Moelleuses, dorées et délicieusement sucrées, les bombes farcies allemandes (connues sous le nom de Berliner ou Krapfen) sont de petites merveilles de la pâtisserie maison.
Croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et garnies de confiture, elles font le bonheur des enfants comme des adultes !
Voici une recette simple, généreuse et inratable, parfaite pour un goûter en famille ou une pause café gourmande ☕💛
🧺 Ingrédients
- 313 g de farine
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 125 ml de lait chaud
- ½ cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- Confiture de ton choix (fraise, abricot, framboise…) pour la farce
- Huile de friture
- Sucre pour enrobage
💡 Astuce gourmande : tu peux aussi les garnir de crème pâtissière, de chocolat fondant ou de Nutella maison pour une version encore plus décadente 😍
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure sèche, le sucre, les jaunes d’œufs, le lait chaud, le sel et le beurre fondu.
Mélange bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle, souple et homogène.
💡 Astuce texture : si la pâte colle légèrement aux doigts, ajoute une cuillère à soupe de farine supplémentaire, mais garde-la bien tendre pour un résultat léger après cuisson.
2️⃣ Pétrissage et première levée
Travaille la pâte à la main pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.
Couvre-la d’un torchon propre et laisse-la reposer 40 à 60 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Elle doit doubler de volume.
3️⃣ Façonnage des bombes
Dégaze la pâte (presse-la légèrement pour enlever l’air).
Divise-la en 8 parts égales et forme de jolies boules lisses avec la paume de la main.
Dispose-les sur une surface légèrement farinée, couvre-les à nouveau et laisse-les reposer 2 heures.
Cette deuxième levée donnera une texture aérienne et moelleuse incomparable ✨
4️⃣ Cuisson
Fais chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse (environ 170°C).
Dépose les boules de pâte délicatement dans l’huile chaude, deux ou trois à la fois.
Fais-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.
Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant.
💡 Astuce cuisson :
Retourne-les régulièrement pour une couleur uniforme, et ne surchauffe pas l’huile — sinon elles cuiront trop vite à l’extérieur et resteront crues à l’intérieur.
5️⃣ Enrobage et farce
Quand les bombes sont encore tièdes, roule-les dans du sucre en poudre pour les enrober entièrement.
À l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue à pâtisserie, remplis chaque beignet de confiture (ou de ta garniture préférée).
💡 Astuce remplissage :
Perce un petit trou sur le côté du beignet et injecte délicatement la confiture — inutile d’en mettre trop, la pâte absorbe bien la saveur.
🍓 Dégustation
Servez ces bombes farcies encore tièdes, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud ☕🍫
Elles se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique, mais elles sont toujours meilleures le jour même, quand elles sortent tout juste de la friture 😍
❤️ En résumé
Les bombes farcies allemandes sont la gourmandise parfaite à partager : une pâte moelleuse, une garniture fondante et un parfum irrésistible de beignet maison.
Une recette simple, mais un résultat qui fait fondre toute la famille 🥰