Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 rôti de bas de palette d’environ 900 g
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 gros oignon, coupé en gros cubes
- 3 gousses d’ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 1 boîte de 541 ml de tomates en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
- 1 branche de céleri, coupée grossièrement
- 4 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en rondelles
- 4 panais de grosseur moyenne, pelés et coupés en rondelles
- 80 ml (1/3 tasse) de persil, haché
- Le zeste de 1 citron
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand poêlon, chauffer à intensité maximale le beurre et l’huile.
Déposer la viande et bien la saisir de tous les côtés
Transférer dans un grand plat allant au four. Assaisonner.
Utiliser le même poêlon pour faire suer l’oignon et l’ail 1 minute. Disperser sur la viande.
Dans le poêlon encore très chaud, verser le vin pour déglacer.
Laisser bouillir 1 minute et verser sur la viande.
Dans le plat contenant la viande, ajouter les tomates et le bouillon de bœuf.
Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 1 heure 30 minutes.
Par la suite, ajouter le céleri, les carottes et le panais.
Recouvrir et continuer la cuisson pour encore 1 heure 30 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer la viande de persil et du zeste de citron et servir.
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