Ingrédients
- 1.5kg de boeuf avec os
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 125 ml de vin blanc
- 250 ml de fond de veau
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 1 boîte de tomate en dés de 540 ml
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 c. à soupe de graines de fenouil
- 2 c. à thé d’ail haché
- 1 tige de thym
- 1 feuille de laurier
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
Déposer dans une assiette.
Retirer l’excédent de gras de la casserole. Verser le vin et le fond de veau en raclant les parois à l’aide d’une cuillère de bois.
Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
[sc name=”suivant” ]