Tu cherches une recette originale, savoureuse et facile à préparer ?
Voici les Beignets d’œufs à la mort, une spécialité maison au goût irrésistible 😋.
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils cachent un cœur fondant à base d’œufs durs et de purée de pommes de terre.
Une bouchée, et c’est le paradis en cuisine ! 🌿
Parfaits pour un repas familial, un buffet ou un brunch du week-end, ces beignets sont aussi économiques, nourrissants et inratables.
🍽️ Ingrédients simples et accessibles
Pour environ 10 à 12 beignets :
🥔 1 kg de pommes de terre (variété farineuse, idéale pour la purée)
🧂 Sel et poivre au goût
🌿 Persil frais haché (ou sec)
🥚 4 œufs durs
🥚 3 œufs crus battus (pour l’enrobage)
🍞 Chapelure (pour le croustillant)
🛢️ Huile de friture (tournesol, maïs ou arachide)
💡 Astuce : tu peux aussi ajouter une pointe de noix de muscade ou un peu d’ail en poudre pour relever la purée.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Cuire et préparer la base de purée
Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et plonge-les dans une grande casserole d’eau salée.
Fais-les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.
🧂 Égoutte-les, puis écrase-les dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Ajoute le sel, le poivre et le persil haché.
Mélange bien pour que les saveurs se répartissent.
💡 Astuce Recettes en Famille : pour une texture encore plus fondante, tu peux incorporer un petit morceau de beurre ou un filet d’huile d’olive.
2️⃣ Préparer les œufs durs
Pendant que les pommes de terre cuisent, fais bouillir les 4 œufs pendant 10 minutes pour qu’ils deviennent bien durs.
Passe-les sous l’eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers.
Ce sont eux qui formeront le cœur fondant de tes beignets ! 🥚
3️⃣ Former les beignets
Une fois la purée refroidie, prends-en une petite poignée et façonne une boule dans ta main.
Aplatis légèrement le centre pour former une cavité, puis place un morceau d’œuf dur à l’intérieur.
Referme délicatement avec un peu de purée, de façon à bien emprisonner l’œuf.
💡 Astuce : tu peux aussi ajouter un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou de la mozzarella) au centre pour un cœur encore plus fondant ! 🧀
Continue jusqu’à épuisement de la purée.
4️⃣ Paner les beignets
Prépare trois bols :
- 1 pour les œufs battus,
- 1 pour la chapelure,
- et un troisième pour accueillir les beignets prêts à frire.
Passe chaque beignet dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Assure-toi que chaque boule soit bien recouverte — c’est le secret d’un croustillant parfait. 🤩
5️⃣ La friture dorée
Fais chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.
Teste la chaleur avec une miette de pain : si elle grésille, c’est prêt !
Plonge les beignets par petites fournées (pour ne pas faire baisser la température de l’huile).
Fais-les frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
🧽 Dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Résultat : des beignets à la croûte dorée, croustillante et irrésistible 😋
🌿 Astuces de chef
✨ Pour un goût plus relevé : ajoute une pincée de paprika ou de cumin dans la purée.
✨ Pour une version plus légère : fais-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, en les badigeonnant d’un peu d’huile.
✨ Pour un effet extra croustillant : double la panure (œuf + chapelure une deuxième fois).
✨ Pour varier : remplace l’œuf dur par du thon, du jambon ou des légumes sautés.
🧡 Comment les servir ?
Ces beignets se dégustent chauds ou tièdes, en entrée, en plat principal ou même en apéritif !
Voici quelques idées d’accompagnements :
🥗 Avec une salade verte assaisonnée au citron ou à la moutarde.
🍅 Avec une sauce tomate maison, légèrement épicée.
🧄 Avec une sauce à l’ail ou au yaourt pour une touche fraîche.
🍔 En sandwich dans un pain moelleux, façon burger végétarien original.
💬 Astuce Recettes en Famille : si tu veux surprendre tes invités, sers-les avec une sauce au curry ou à la crème de fromage !
🕒 Conservation et réchauffage
Tu peux conserver les beignets cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, passe-les quelques minutes au four ou à la poêle sans matière grasse.
Ils retrouveront tout leur croustillant ! 🧡
Si tu veux les préparer à l’avance, forme-les et pane-les, puis conserve-les crus au réfrigérateur jusqu’au moment de la friture.
💚 Pourquoi on adore cette recette ?
- ✅ Simple et économique
- ✅ Parfaite pour recycler les restes de purée ou d’œufs
- ✅ Gourmande et croustillante
- ✅ Appréciée par toute la famille, petits et grands
Et surtout : aucun ingrédient gaspillé, tout est bon et fait maison !
🥰 En résumé
Les beignets d’œufs à la mort sont une explosion de saveurs et de textures :
la douceur des pommes de terre, la richesse des œufs et le croustillant de la panure en font un plat irrésistible.
Ils sont parfaits pour un repas simple, un brunch gourmand ou même un pique-nique.
Et avec un peu d’imagination, tu peux les personnaliser selon tes envies ! 😍
💬 Dis-moi en commentaire : tu préfères ta version classique aux œufs, ou revisitée au fromage fondant ? 🧀👇