Rien ne rivalise avec un bon gâteau au beurre fait maison !
Ce grand classique, à la fois simple et réconfortant, séduit par sa texture fondante, sa croûte dorée et son parfum de vanille qui embaume toute la maison.
C’est le gâteau parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour accompagner un bon café.
Et le meilleur ? Il se prépare avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine.
🌿 Pourquoi on adore le gâteau au beurre ?
Le gâteau au beurre est la base de nombreuses pâtisseries traditionnelles.
C’est un gâteau généreux, moelleux à souhait et d’une simplicité déconcertante — mais avec un goût irrésistible.
💚 Ses atouts :
- Une texture fondante et aérienne grâce à la juste dose de beurre et de lait.
- Un arôme doux et réconfortant de vanille.
- Une recette économique, sans ingrédients compliqués.
- Une base parfaite pour mille variations (citron, chocolat, fruits, noix, etc.).
Un seul mot d’ordre : le beurre fait tout le charme de ce gâteau !
🧁 Ingrédients pour un gâteau parfait
- 5 œufs 🥚
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre doux (à température ambiante) 🧈
- 300 ml de lait 🥛
- 1 c. à café d’essence de vanille ou extrait naturel
- 520 g de farine de blé tendre
- 18 g de levure chimique
💡 Astuce : sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation. Le beurre doit être souple mais pas fondu.
👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 Étape 1 : Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Battez le tout à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
💡 Astuce : plus vous battez ce mélange, plus le gâteau sera léger et aéré.
🧈 Étape 2 : Incorporer le beurre
Ajoutez ensuite le beurre ramolli.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Le beurre doit se fondre complètement dans la préparation — c’est lui qui donnera la texture fondante et le goût riche du gâteau.
🥛 Étape 3 : Ajouter le lait
Versez le lait petit à petit tout en mélangeant, afin d’obtenir une pâte lisse et bien liée.
Cette étape apporte du moelleux et aide à bien hydrater la pâte.
💡 Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer 50 ml de lait par de la crème liquide.
🌾 Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux, puis la levure chimique et l’essence de vanille.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte uniforme et lisse.
💡 Le tamisage de la farine est essentiel : il rend le gâteau plus léger et plus moelleux.
🔥 Étape 5 : Cuisson
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre.
Versez-y la pâte et lissez la surface à la spatule.
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible) et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent en ressort propre.
💡 Ne jamais ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson, sinon le gâteau risque de retomber.
🌬️ Étape 6 : Démoulage et dégustation
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
Servez-le encore tiède ou complètement refroidi, selon vos préférences.
C’est un gâteau qui se déguste aussi bien nature que recouvert d’un peu de sucre glace, d’un glaçage léger ou d’une confiture maison. 🍯
⚠️ Les erreurs à éviter
- Beurre froid ou fondu : il doit être souple pour bien s’incorporer à la pâte.
- Trop de levure : cela donne un goût amer et une texture friable.
- Four trop chaud : le gâteau brûlera sur le dessus avant d’être cuit à cœur.
- Mélange excessif après ajout de la farine : cela rend la pâte dense et élastique.
💡 Astuce de rattrapage : si votre gâteau est un peu sec, servez-le avec une crème anglaise, une boule de glace ou un filet de miel.
🍋 Variantes gourmandes
- 🍫 Gâteau au beurre et chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans la pâte.
- 🍊 Gâteau au beurre et orange : remplacez la vanille par du zeste d’orange et 2 cuillères à soupe de jus.
- 🍋 Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron et une cuillère de jus pour un goût frais et acidulé.
- 🥥 Version exotique : incorporez 2 cuillères de noix de coco râpée.
- 🍎 Version rustique : ajoutez des morceaux de pomme ou de poire dans la pâte avant la cuisson.
💚 Pourquoi vous allez l’adorer ?
Ce gâteau au beurre maison coche toutes les cases :
- Facile à faire, même pour les débutants.
- Moelleux, doré et irrésistiblement parfumé.
- Se conserve très bien plusieurs jours sans sécher.
- Parfait seul ou accompagné d’un café, d’un thé ou d’un jus de fruits.
C’est une recette de grand-mère revisitée, à la fois simple et inratable. Un vrai retour à la douceur et à la tradition.
❄️ Conservation et astuces
- À température ambiante : 3 à 4 jours sous cloche.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 6 jours, bien emballé.
- Au congélateur : conserve jusqu’à 2 mois.
Pour le déguster, laisse-le revenir à température ambiante ou passe-le 10 secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
💡 Petit secret : un jour après cuisson, le gâteau devient encore meilleur — les arômes se développent et la texture s’assouplit.
🧁 En résumé
Le gâteau au beurre est la quintessence du dessert maison :
simple, généreux et toujours réussi.
Avec sa texture légère, son goût fondant et son arôme délicat de vanille, il séduit à tous les coups.
👉 À tester dès aujourd’hui : une part, un café, et un grand sourire garanti 😍
❓ Foire aux questions
1. Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par 180 ml d’huile végétale, mais le goût sera plus neutre.
2. Peut-on utiliser du lait végétal ?
Absolument, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien.
3. Peut-on faire ce gâteau sans batteur ?
Oui, un simple fouet manuel suffit, mais il faut bien battre le mélange œufs-sucre pour incorporer de l’air.
4. Peut-on ajouter un glaçage ?
Oui ! Un glaçage au citron, au chocolat ou simplement du sucre glace le rend encore plus irrésistible.