Les crêpes à l’ancienne, c’est le goût des matins d’enfance, celui qui embaume la cuisine d’un parfum de beurre et de vanille. 🧈
Moelleuses, dorées et fondantes, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en version salée !
Avec cette recette simple, tu vas redécouvrir le plaisir des crêpes maison à l’ancienne, faites avec des ingrédients basiques, mais tellement savoureux.
🧺 Ingrédients (pour environ 12 crêpes légères et moelleuses)
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 3 ½ cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 ¼ tasse de lait
- Spray de cuisson ou un peu de beurre fondu pour graisser la poêle
💡 Astuce Recettes en Famille : tu peux remplacer une partie du lait par un peu de crème liquide pour des crêpes encore plus moelleuses et gourmandes.
👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 Étape 1 : Préparer la base sèche
Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Cette étape est essentielle : le tamisage permet d’aérer la farine, d’éviter les grumeaux et de rendre les crêpes plus légères.
💬 Petit secret de grand-mère : toujours bien mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter les liquides. Cela aide la levure à mieux se répartir et garantit une cuisson homogène.
🧈 Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides
Fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes (quelques secondes suffisent).
Dans le saladier contenant les ingrédients secs, ajoute le beurre fondu, l’œuf et le lait petit à petit.
À l’aide d’un fouet, mélange délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Si la pâte te semble trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe de lait supplémentaire.
Laisse reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes à température ambiante.
Ce petit temps de repos permet à la farine d’absorber le liquide et rend la texture des crêpes plus souple.
🔥 Étape 3 : Cuisson parfaite des crêpes
Préchauffe une grande poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen-vif.
Vaporise un peu de spray de cuisson (ou badigeonne avec un pinceau trempé dans du beurre fondu).
Verse environ ¼ de tasse de pâte pour chaque crêpe.
Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords et au centre.
Retourne la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée à souhait.
💡 Astuce cuisson : ne presse jamais ta crêpe avec la spatule — cela enlèverait son moelleux ! Laisse-la gonfler naturellement.
🍯 Étape 4 : Dégustation et garnitures
Les crêpes à l’ancienne sont si bonnes qu’elles peuvent se déguster nature, juste tièdes, avec un peu de sucre glace.
Mais si tu veux varier les plaisirs, voici quelques idées de garnitures irrésistibles 👇
🍫 Version sucrée :
- Beurre et sucre (la plus classique et inratable)
- Confiture maison (abricot, fraise, myrtille, etc.)
- Nutella ou pâte à tartiner artisanale
- Caramel beurre salé (fait maison, encore tiède 😍)
- Miel et noix concassées
- Sirop d’érable et une noisette de beurre
🧀 Version salée :
- Fromage râpé et jambon blanc
- Œuf miroir et épinards
- Saumon fumé et fromage frais
- Poulet grillé et champignons à la crème
💡 Astuce gourmande : pour un brunch, empile plusieurs crêpes en les séparant par un peu de confiture ou de crème fouettée. Un vrai gâteau de crêpes express ! 🎂
🍽️ Conseils pour réussir tes crêpes comme un pro
✅ Bien doser la levure chimique — c’est elle qui donne le moelleux. Trop peu, les crêpes sont plates ; trop, elles ont un goût amer.
✅ Ne pas trop battre la pâte — juste assez pour qu’elle soit homogène. Un excès de mélange rend les crêpes élastiques.
✅ Laisser reposer la pâte — même quelques minutes suffisent pour une texture aérienne.
✅ Feu moyen constant — une chaleur trop forte brûle les bords avant que le centre ne soit cuit.
✅ Retourner au bon moment — dès que les bulles éclatent et que les bords deviennent mats.
🧊 Conservation et réchauffage
Si tu prépares tes crêpes à l’avance, empile-les et recouvre-les d’un linge propre pour éviter qu’elles ne sèchent.
Tu peux les conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour les réchauffer, place-les simplement quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle chaude sans matière grasse.
💡 Tu peux aussi les congeler !
Empile-les séparées par du papier sulfurisé, puis glisse-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois.
🌟 Bienfaits et plaisir
Ces crêpes à l’ancienne sont un équilibre parfait entre douceur et simplicité.
Leur secret réside dans la combinaison du beurre et du lait, qui apporte ce moelleux incomparable.
En plus d’être économiques et rapides, elles s’adaptent à tous les moments de la journée :
- Au petit-déjeuner pour bien commencer la journée ☀️
- Au goûter pour un moment de réconfort 🍫
- En dessert avec une boule de glace 🍨
❤️ En résumé
Les crêpes à l’ancienne sont une véritable madeleine de Proust.
Avec leur texture légère, leur parfum beurré et leur simplicité, elles nous rappellent les douceurs du passé.
Faciles, rapides et savoureuses, elles régaleront toute la famille, du plus petit au plus grand.
Alors, sortez la poêle, préparez la pâte et laissez la magie des crêpes à l’ancienne opérer dans votre cuisine 😍