🍰 😋Voici la génoise à la vanille parfaite : simple, aérienne et fondante, idéale pour toutes tes créations pâtissières — gâteaux d’anniversaire, layer cakes, bûches ou roulés.
Son secret ? Une texture ultra légère grâce à un mélange bien monté et une cuisson maîtrisée.
Un vrai classique à garder précieusement dans ton carnet de recettes ! 💛
🧺 Ingrédients
Pour une génoise de 20 à 22 cm de diamètre (8 à 10 parts) :
- 3 tasses de farine à gâteau (ou farine tout usage tamisée avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour plus de légèreté)
- 1 tasse de sucre semoule
- ½ tasse d’huile de cuisson (huile végétale neutre comme tournesol ou colza)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)
- 1 tasse de lait tiède (environ 240 ml)
- Une pincée de sel
💡 Astuce ingrédient :
- Tu peux remplacer le lait par du lait d’amande ou du lait de coco léger pour une touche plus douce.
- L’huile rend la génoise plus moelleuse et humide qu’avec du beurre — parfaite pour une conservation longue.
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Prépare les ingrédients
Avant de commencer, sors les œufs du réfrigérateur — ils doivent être à température ambiante pour bien monter.
Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
Graisse légèrement ton moule avec un peu d’huile ou de beurre, puis tapisse le fond de papier sulfurisé.
💡 Astuce chef :
Pour une génoise bien régulière, pèse tes ingrédients au gramme près et tamise la farine deux fois pour un rendu aérien.
2️⃣ Mélange les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamise la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Ce geste permet d’aérer le mélange et d’éviter les grumeaux — une étape clé pour une génoise légère.
Mélange légèrement à la spatule pour homogénéiser.
3️⃣ Prépare la base liquide
Dans un autre saladier, casse les œufs et ajoute le sucre semoule.
Bats au fouet électrique pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et double de volume.
C’est cette étape qui emprisonne l’air dans la pâte — le secret d’une génoise qui monte bien sans s’affaisser !
Ajoute ensuite l’huile, le lait tiède et l’extrait de vanille.
Mélange doucement à la spatule ou au fouet, juste assez pour incorporer sans casser la légèreté du mélange.
4️⃣ Combine le tout
Ajoute petit à petit le mélange de farine dans les œufs battus, en mélangeant délicatement à la spatule en silicone ou au fouet manuel.
Fais-le en trois fois pour une meilleure intégration.
💡 Astuce texture :
Fais des mouvements circulaires du bas vers le haut, sans battre trop fort, afin de ne pas faire retomber la pâte.
5️⃣ Verse et égalise
Verse la pâte dans le moule préparé.
Tapote légèrement le fond du moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et uniformiser la surface.
6️⃣ Cuisson parfaite
Enfourne à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, selon ton four.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes — sinon, la génoise risque de retomber.
Pour vérifier la cuisson, insère un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
💡 Astuce dorure :
Si le dessus brunit trop vite, couvre la génoise avec une feuille de papier aluminium vers la fin de la cuisson.
7️⃣ Refroidissement
Sors la génoise du four et laisse-la refroidir 10 minutes dans le moule.
Démoule ensuite sur une grille et laisse refroidir complètement avant de couper ou de garnir.
🎂 Résultat : moelleuse et dorée à souhait
Ta génoise à la vanille doit être :
✨ Légère au toucher
✨ Souple sans être friable
✨ Dorée sur le dessus
✨ Parfumée délicatement à la vanille
C’est une base idéale pour toutes sortes de gâteaux : nappée de chocolat, garnie de crème pâtissière, de confiture ou de chantilly maison. 😍
🍰 Idées de garnitures et variantes gourmandes
1️⃣ Version classique :
Découpe la génoise en deux disques et garnis-la de crème chantilly et de fraises fraîches.
2️⃣ Version tropicale :
Ajoute des morceaux d’ananas, de mangue ou de coco râpée dans la pâte avant cuisson.
3️⃣ Version chocolatée :
Remplace 2 cuillères à soupe de farine par du cacao non sucré. Tu obtiens une génoise au chocolat légère et moelleuse.
4️⃣ Version café :
Ajoute 1 cuillère à café de café soluble dissous dans le lait tiède pour une saveur cappuccino subtile.
5️⃣ Version festive :
Arrose la génoise d’un sirop léger au rhum ou à la fleur d’oranger une fois cuite — irrésistible pour un gâteau d’anniversaire ! 🎉
❤️ Conseils pour réussir ta génoise à coup sûr
✅ Tamise toujours la farine pour éviter les grumeaux.
✅ Ne bats pas trop longtemps après avoir ajouté la farine — sinon la pâte retombe.
✅ Température des œufs : s’ils sont trop froids, la pâte gonflera moins.
✅ Cuisson uniforme : place ton moule au centre du four, chaleur tournante.
✅ Refroidissement complet avant garniture pour éviter que la crème ne fonde.
🧡 En résumé
La génoise à la vanille est une recette de base incontournable — douce, moelleuse et légère comme un nuage. ☁️
Facile à préparer, elle se prête à toutes les envies : desserts simples, gâteaux décorés ou créations gourmandes.
Avec cette recette, finis les génoises sèches ou compactes : tu obtiendras un résultat professionnel à la maison, digne des meilleures pâtisseries. 🍰