La recette onctueuse et irrésistible qui fait fondre tout le monde !
Envie d’un plat à la fois simple, rapide et raffiné ?
Les spaghettis au saumon carbonara sont parfaits pour un dîner express ou un repas du week-end en famille.
Cette version réinvente la carbonara classique avec une touche de saumon fumé et une sauce crémeuse et légère.
C’est un plat plein de caractère : le goût salé et fumé du saumon, la douceur du lait et du parmesan, le croquant de l’oignon, et la texture fondante des pâtes al dente.
Un équilibre parfait entre gourmandise et élégance. 💛
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de spaghettis (ou tagliatelles)
- 100 g de saumon fumé (en tranches ou en dés)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de lait (ou crème légère pour plus d’onctuosité)
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
💡 Astuce ingrédient :
Tu peux remplacer le lait par de la crème liquide entière (pour un goût plus riche) ou un mélange moitié lait, moitié crème pour garder la légèreté sans perdre la texture onctueuse.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Cuisson des spaghettis
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente (généralement 8 à 10 minutes).
Égoutte-les, mais garde une louche d’eau de cuisson — elle servira à ajuster la texture de la sauce plus tard.
💡 Astuce chef :
Ajoute une cuillère à café d’huile dans l’eau de cuisson — cela empêche les spaghettis de coller entre eux.
2️⃣ Prépare la base aromatique
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoute l’oignon finement haché et l’ail émincé.
Fais revenir le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dégagent un parfum doux.
💡 Astuce saveur :
Si tu veux une note légèrement caramélisée, laisse les oignons cuire un peu plus longtemps à feu doux avant d’ajouter le saumon.
3️⃣ Ajoute le saumon fumé
Coupe le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux, puis ajoute-le dans la poêle avec les oignons et l’ail.
Fais revenir 2 à 3 minutes, juste le temps qu’il libère son parfum sans trop le cuire (le saumon fumé peut vite devenir sec).
💡 Astuce :
Si tu veux un goût plus doux, remplace la moitié du saumon fumé par du saumon frais légèrement poêlé — le contraste entre les deux est délicieux.
4️⃣ Prépare la sauce crémeuse
Verse le lait (ou la crème) dans la poêle, réduis le feu et laisse mijoter quelques minutes tout en remuant.
Ajoute ensuite le parmesan râpé et mélange bien pour qu’il fonde dans la sauce.
La sauce doit devenir légèrement épaisse et homogène.
Si elle te semble trop dense, ajoute une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
💡 Astuce texture :
Un petit filet de jus de citron ajoute une note d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
5️⃣ Assemble le tout
Ajoute les spaghettis égouttés directement dans la poêle avec la sauce au saumon.
Mélange bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce crémeuse.
Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre (attention, le saumon et le parmesan sont déjà salés).
💡 Astuce chef :
Mélange à feu très doux pendant une minute — cela permet à la sauce d’adhérer parfaitement aux pâtes sans les dessécher.
6️⃣ Dresse et savoure
Servez immédiatement, bien chaud, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et quelques feuilles de persil frais ou d’aneth pour la touche finale.
Option gourmande 💛 :
Ajoute quelques petites tomates cerises rôties ou un jaune d’œuf au centre de l’assiette pour une version “fusion carbonara”.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
Ce plat est déjà complet, mais il se marie à merveille avec :
🥗 Une salade verte croquante (roquette, laitue ou mâche).
🍋 Une tranche de citron pour une touche de fraîcheur.
🥖 Un pain grillé à l’ail ou un pain brioché maison pour saucer la crème.
Et pour le dessert ?
👉 Un petit fondant au chocolat, un cake au citron, ou une mousse légère aux fruits feront un duo parfait après ce plat savoureux.
💡 Variantes gourmandes
1️⃣ Version sans lait / sans crème 🥛❌
Remplace le lait par un peu d’eau de cuisson des pâtes + une cuillère de fromage frais (type ricotta ou mascarpone).
Résultat : une sauce tout aussi onctueuse, mais plus légère.
2️⃣ Version citronnée 🍋
Ajoute le zeste d’un citron bio et un peu de jus à la sauce — parfait avec le saumon pour une saveur fraîche et vive.
3️⃣ Version verte 🌿
Ajoute une poignée d’épinards frais ou de courgettes râpées à la sauce — un régal et un boost de vitamines !
4️⃣ Version de fête ✨
Ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse et quelques œufs de saumon ou un filet de vodka pour une touche chic façon “pâtes à la russe”.
❤️ Conseils pour réussir à coup sûr
✅ Utilise un saumon fumé de qualité : c’est lui qui donne le goût principal au plat.
✅ Ne fais pas bouillir la sauce — chauffe-la juste à feu doux pour garder sa texture veloutée.
✅ Ajoute les pâtes directement dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes les saveurs.
✅ Serre le plat aussitôt — la sauce au lait épaissit si elle refroidit trop.
🧡 En résumé
Les spaghettis au saumon carbonara sont un plat express et raffiné, prêt en moins de 30 minutes ⏱️
C’est une version revisitée, plus légère que la carbonara traditionnelle, mais tout aussi crémeuse et gourmande.
Parfaite pour un dîner en tête-à-tête, un repas de famille ou un brunch improvisé.
Un vrai coup de cœur pour les amateurs de saveurs douces, fumées et crémeuses ! 😍