Les biscuits au beurre sont de véritables petites merveilles à savourer à tout moment de la journée.
Dorés, friables et délicatement sucrés, ils fondent littéralement en bouche et laissent ce goût unique de beurre qui évoque les douceurs de l’enfance.
Cette recette maison, simple et inratable, te permettra de réaliser des biscuits aussi beaux que bons, parfaits pour accompagner un café, un thé ou à offrir dans une jolie boîte lors des fêtes. 💝
🧺 Ingrédients
Pour environ 20 à 25 biscuits :
- 175 g de farine blanche
- 140 g de beurre mou (non fondu, à température ambiante)
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf battu
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 g de fécule de maïs (maïzena)
💡 Astuce ingrédient :
- Utilise un beurre de qualité (idéalement doux ou demi-sel) : c’est lui qui donne le goût et la texture fondante.
- Le sucre glace permet d’obtenir une pâte soyeuse et un biscuit friable à souhait.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Prépare ton four et tes ustensiles
Préchauffe le four à 93 °C (très doux) — une cuisson lente garantit une texture fondante et légèrement sablée.
Prépare une plaque recouverte de papier sulfurisé et une poche à douille avec un embout cannelé (pour former les spirales ou bâtonnets classiques).
💡 Astuce température :
Cette cuisson à basse température est la clé pour que les biscuits gardent leur couleur claire et leur goût beurré délicat sans brunir.
2️⃣ Créme le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, bats le beurre mou à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajoute ensuite le sucre glace et continue à battre encore 1 minute pour obtenir une texture aérienne et légère.
💡 Astuce texture :
Le mélange doit être lisse, presque mousseux — plus tu le fouettes, plus tes biscuits seront légers et fondants.
3️⃣ Ajoute les arômes et l’œuf
Verse la vanille et l’œuf battu dans le mélange beurre-sucre.
Bats à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit parfaitement homogène.
💡 Astuce :
Si la pâte semble légèrement “coupée”, pas d’inquiétude : elle redeviendra homogène dès l’ajout des ingrédients secs.
4️⃣ Incorpore les ingrédients secs
Tamise ensemble la farine, la fécule de maïs et la pincée de sel, puis ajoute-les petit à petit au mélange crémeux.
Mélange délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
💡 Astuce professionnelle :
La fécule de maïs est le secret du biscuit parfait : elle adoucit la texture et crée cette sensation “fondante” qui fait toute la différence.
5️⃣ Forme les biscuits
Transfère la pâte dans une poche à douille cannelée (taille moyenne).
Sur la plaque recouverte de papier cuisson, forme de jolis motifs :
- spirales,
- bâtonnets,
- ou rosaces, selon ton inspiration.
💡 Astuce déco :
Tu peux saupoudrer un peu de sucre vanillé ou ajouter une demi-cerise confite au centre pour une touche vintage et festive. 🎄
6️⃣ Cuisson douce et parfaite
Enfourne les biscuits à 93 °C pendant 15 minutes.
Ils ne doivent pas brunir mais simplement sécher et durcir légèrement.
💡 Astuce cuisson :
Si tu veux un biscuit un peu plus doré et croustillant, augmente la température à 120 °C et prolonge la cuisson de 5 minutes.
Mais attention à ne pas les surcuire — ils doivent rester clairs et beurrés.
7️⃣ Refroidissement
Laisse les biscuits refroidir sur une grille avant de les manipuler.
Ils vont durcir légèrement en refroidissant et devenir encore plus friables.
💡 Astuce conservation :
Conserve-les dans une boîte en fer ou un bocal hermétique.
Ils se gardent jusqu’à 2 semaines sans problème, et leur saveur s’améliore même avec le temps.
🍪 Astuces et variantes
1️⃣ Version citronnée 🍋
Ajoute le zeste fin d’un citron ou d’une orange à la pâte pour une note fruitée et fraîche.
2️⃣ Version chocolatée 🍫
Remplace 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré pour des biscuits au chocolat fondants.
3️⃣ Version vanille intense 🌼
Remplace l’extrait par une gousse de vanille grattée — effet pâtisserie garanti.
4️⃣ Version festive 🎄
Trempe la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu (noir, blanc ou au lait) et laisse sécher sur une feuille de papier cuisson.
5️⃣ Version café ☕
Ajoute 1 cuillère à café de café soluble dilué dans une cuillère de lait chaud à la pâte — parfait pour accompagner un expresso.
☕ Dégustation
Ces biscuits au beurre se dégustent idéalement :
- au petit-déjeuner, avec un café ou un chocolat chaud,
- au goûter, accompagnés d’un thé parfumé,
- ou simplement quand tu veux un petit moment de douceur.
Ils se marient aussi très bien avec une crème anglaise, une mousse au chocolat ou une glace vanille pour un dessert raffiné et simple.
💡 Astuce “signature maison” :
Empile 6 à 8 biscuits, attache-les avec un ruban et glisse une petite étiquette “faits maison avec amour” — parfait comme cadeau gourmand ! 🎁
💖 En résumé
Les biscuits au beurre maison sont un classique indémodable.
Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, et parfumés juste ce qu’il faut — un vrai délice pour petits et grands.
Leur préparation ne demande que quelques minutes, et le résultat est digne d’une boulangerie artisanale.
C’est le genre de recette simple, authentique et réconfortante qu’on garde précieusement dans son carnet familial ❤️
Alors, sors ton beurre, ton fouet et ta poche à douille… et régale-toi avec ces petits sablés beurrés irrésistibles ! 🧈✨