Si tu cherches le gâteau parfait, celui qui reste moelleux, aéré et doré à souhait, ne cherche plus : tu viens de le trouver !
Cette recette familiale simple et équilibrée offre une texture légère, une belle croûte dorée et une saveur vanillée irrésistible.
Préparé avec des ingrédients basiques du placard — œufs, lait, huile, sucre et farine — ce gâteau est une base universelle pour toutes les envies : nature, au chocolat, aux fruits, ou même marbré.
C’est le gâteau du dimanche, celui qu’on fait sans stress, avec amour… et qui réussit toujours 💛
🧺 Ingrédients
Pour un grand moule rond (22 à 24 cm) ou rectangulaire :
- 3 œufs
- 250 ml de lait
- 125 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 250 ml de sucre (environ 200 g)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 500 ml de farine levante (ou farine + levure, voir astuce)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
💡 Astuce ingrédient :
Si tu n’as pas de farine levante, mélange 500 ml de farine ordinaire (environ 300 g) avec 1 cuillère à soupe rase de levure chimique. Le résultat sera identique !
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Prépare ton matériel et le four
Avant de commencer, préchauffe ton four à 160 °C (chaleur tournante de préférence).
Beurre et farine ton moule pour éviter que le gâteau ne colle. Tapote légèrement pour retirer l’excédent de farine.
💡 Astuce réussite :
Un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène et un gâteau bien levé.
2️⃣ Mélange les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, casse les 3 œufs et bats-les jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Ajoute ensuite le lait et l’huile, et continue à battre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.
💡 Pourquoi cette étape est essentielle ?
Battre d’abord les liquides permet d’incorporer de l’air et d’assurer une pâte légère.
L’huile, quant à elle, rend le gâteau ultra-moelleux même après plusieurs jours.
3️⃣ Ajoute les ingrédients sucrés et parfumés
Verse le sucre et l’extrait de vanille dans le mélange liquide, puis bats encore 1 minute.
Le sucre va se dissoudre et apporter une texture brillante et lisse à la préparation.
💡 Astuce parfum :
Tu peux remplacer la vanille par un zeste de citron, d’orange, ou quelques gouttes d’arôme d’amande selon ton goût.
4️⃣ Incorpore les ingrédients secs
Ajoute maintenant la farine levante et la cuillère de levure chimique.
Bats à vitesse basse ou moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
💡 Astuce texture :
Ne bats pas trop longtemps : dès que la pâte est lisse, arrête-toi. Trop de battage peut “casser” la légèreté du gâteau.
5️⃣ Verse la pâte dans le moule
Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface à l’aide d’une spatule.
Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
6️⃣ Cuisson parfaite
Enfourne ton gâteau dans le four préchauffé à 160 °C et laisse-le cuire pendant 50 à 60 minutes.
⛔ Ne surtout pas ouvrir le four avant 50 minutes, sinon le gâteau risque de retomber !
💡 Comment savoir s’il est cuit ?
- La surface doit être dorée, légèrement grillée sur les bords.
- La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Une fois cuit, éteins le four et laisse le gâteau reposer à l’intérieur 5 minutes pour éviter les chocs thermiques.
7️⃣ La touche finale
Sors le gâteau du four, saupoudre immédiatement le dessus de sucre — il va fondre légèrement avec la chaleur et créer une croûte brillante et sucrée.
💡 Astuce déco :
Tu peux aussi saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau refroidi ou le napper d’un léger glaçage à la vanille ou au citron pour un rendu pâtissier.
🍰 Résultat : un gâteau moelleux et doré à souhait
À la sortie du four, ton gâteau dégage un parfum irrésistible de vanille et de beurre, sa croûte est fine et dorée, et sa mie est tendre comme un nuage ☁️.
C’est le genre de gâteau qui rappelle les goûters d’antan — simple, authentique et réconfortant.
🌟 Astuces de réussite
1️⃣ Température douce, moelleux garanti
Un four à 160 °C permet une cuisson lente et uniforme : le gâteau gonfle bien sans se fissurer.
2️⃣ Ne jamais ouvrir le four trop tôt !
C’est la règle d’or : avant 50 minutes, on ne touche à rien. Sinon, l’air froid fait retomber la pâte.
3️⃣ L’ingrédient magique : l’huile
Contrairement au beurre, l’huile garde la pâte souple et humide plusieurs jours.
4️⃣ Une pâte lisse mais pas trop battue
Un excès de mélange peut rendre le gâteau dense. 2 minutes suffisent.
🍫 Variantes gourmandes
1️⃣ Version marbrée
Divise la pâte en deux. Dans une moitié, ajoute 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, puis verse les deux préparations en alternance dans le moule.
Passe un couteau en spirale avant cuisson pour l’effet marbré parfait.
2️⃣ Version citron 🍋
Remplace la vanille par le zeste et le jus d’un citron.
Ajoute 1 cuillère à soupe de yaourt nature pour une texture plus humide.
3️⃣ Version coco 🥥
Remplace 100 ml de farine par de la noix de coco râpée et ajoute une cuillère de lait concentré sucré.
4️⃣ Version fruits 🍎🍑🍐
Ajoute des morceaux de pommes, poires ou pêches dans la pâte avant cuisson pour un gâteau fruité et juteux.
5️⃣ Version chocolat chips 🍪
Incorpore 100 g de pépites de chocolat à la pâte avant de verser dans le moule.
☕ Idées pour accompagner ton gâteau
- Un café noir pour un contraste de saveurs.
- Un thé à la vanille ou à l’orange pour un goûter parfumé.
- Une boule de glace vanille pour un dessert complet.
💡 Astuce “pâtisserie maison” :
Serre une part tiède avec un filet de miel ou une cuillère de confiture d’abricot chaude — irrésistible ! 😋
💖 En résumé
Ce gâteau maison moelleux est le genre de recette qu’on garde toute une vie.
Facile, rapide et inratable, il séduit par sa texture légère et son goût délicatement vanillé.
Parfait pour un goûter, un petit déjeuner ou une visite surprise, il plaît à tout le monde — petits et grands.
Et si tu veux lui donner une touche encore plus gourmande, il sert aussi de base idéale pour les gâteaux d’anniversaire 🎉.
Alors sors ton fouet et prépare le meilleur gâteau du monde, celui qui se partage avec le sourire ❤️