S’il y a un dessert qui fait fondre petits et grands à chaque fois, ce sont bien les cupcakes au chocolat !
Petits, moelleux, fondants et terriblement parfumés, ces gâteaux individuels sont parfaits pour le goûter, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
Leur texture légère et leur goût intense de cacao en font une véritable gourmandise maison, facile à préparer et impossible à rater.
Découvre ici la recette complète, les astuces pour des cupcakes parfaits, et quelques idées de garnitures pour les sublimer. 🍫✨
🍫 Ingrédients
Pour environ 6 à 8 cupcakes :
- 1 œuf
- 70 g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 60 g de farine
- 60 g de beurre (ramolli, pas fondu)
- 9 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 4 g de levure chimique
- ½ gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 40 g de lait
💡 Astuce :
Utilise du beurre doux à température ambiante pour un mélange lisse et homogène. Sors-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.
👩🍳 Préparation pas à pas
🔥 Étape 1 : Préparer la base aromatique
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Dans une petite casserole, fais chauffer le lait à feu doux.
Ajoute-y les graines de la demi-gousse de vanille (ou l’extrait) et laisse infuser quelques minutes pour que le lait s’imprègne de tout l’arôme.
💡 Astuce saveur :
Tu peux aussi ajouter une petite cuillère de café soluble ou une pointe de cannelle pour intensifier le goût du chocolat.
🥚 Étape 2 : Mélange œuf et sucre
Dans un grand bol, casse l’œuf entier.
Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis fouette vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Cette étape est essentielle : elle permet d’incorporer de l’air et d’obtenir des cupcakes légers et aérés.
💡 Astuce texture :
Utilise un fouet électrique pour plus de volume. Si tu le fais à la main, bats au moins 3 minutes sans t’arrêter.
🧈 Étape 3 : Incorporer le beurre
Ajoute maintenant le beurre ramolli à ton mélange œuf-sucre.
Mélange bien à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
💡 Astuce pro :
Ne fais pas fondre le beurre ! Il doit rester tendre pour bien s’incorporer et donner une pâte plus onctueuse.
🍶 Étape 4 : Ajouter les liquides
Verse le lait vanillé dans le mélange, petit à petit, en fouettant légèrement pour éviter les grumeaux.
Le mélange devient plus fluide — c’est normal ! Il doit être souple mais pas liquide.
🌾 Étape 5 : Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamise la farine, le cacao en poudre et la levure chimique ensemble.
Cette étape garantit une texture sans grumeaux et une répartition uniforme du cacao.
Ajoute ce mélange sec au mélange liquide, petit à petit, tout en mélangeant délicatement avec une spatule.
💡 Astuce :
Ne bats pas trop longtemps — dès que la farine est incorporée, arrête de mélanger. Trop battre risque de rendre tes cupcakes denses.
🧁 Étape 6 : Mise en moule
Place des caissettes en papier dans un moule à cupcakes.
À l’aide d’une cuillère à glace (ou d’une cuillère à soupe), remplis chaque caissette au 3/4.
Cela leur laissera de la place pour bien gonfler sans déborder.
💡 Astuce cuisson uniforme :
Assure-toi que toutes les caissettes soient remplies à la même hauteur pour une cuisson homogène.
🔥 Étape 7 : Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Surveille bien la cuisson : les cupcakes doivent être légèrement bombés et dorés sur le dessus.
Pour vérifier la cuisson, insère un cure-dent au centre : s’il ressort sec, c’est prêt !
💡 Astuce moelleux :
Ne les laisse pas trop cuire, sinon ils perdront leur moelleux. Le cœur doit rester légèrement humide.
🌬️ Étape 8 : Refroidissement
Sors les cupcakes du four et laisse-les reposer 1 à 2 minutes dans le moule.
Ensuite, démoule-les délicatement et place-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
💡 Pourquoi cette étape est importante :
Cela évite la condensation et garde la base bien ferme, sans devenir collante.
🍫 Astuces gourmandes et idées de glaçages
Les cupcakes au chocolat sont délicieux nature… mais tu peux aussi les transformer en petites œuvres d’art gourmandes avec un glaçage !
🍫 Glaçage au chocolat brillant
Fais fondre 100 g de chocolat noir avec 50 ml de crème liquide et 10 g de beurre.
Laisse tiédir, puis nappe chaque cupcake avec une cuillère.
Laisse figer avant de servir.
🍦 Crème chantilly au cacao
Monte 200 ml de crème liquide bien froide avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère de cacao.
Poche-la sur les cupcakes pour un effet “pâtisserie de rêve”.
🍓 Variante gourmande aux fruits
Ajoute une framboise ou une fraise fraîche sur le dessus du glaçage pour un contraste parfait entre le chocolat et l’acidité du fruit.
🍪 Variantes et personnalisations
1️⃣ Cupcakes cœur fondant
Verse la moitié de la pâte, ajoute un carré de chocolat au centre, puis recouvre du reste de pâte.
Résultat : un cœur coulant à la première bouchée !
2️⃣ Version noisette
Ajoute une cuillère à soupe de pâte à tartiner ou quelques noisettes concassées pour un effet croquant.
3️⃣ Version café-chocolat
Remplace la vanille par une cuillère de café soluble pour une saveur moka irrésistible.
4️⃣ Version sans gluten
Remplace la farine par un mélange farine de riz + fécule de maïs.
💛 Conseils pour réussir à coup sûr
- Utilise des œufs à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Ne remplis jamais les caissettes à ras bord : les cupcakes doivent respirer.
- Si tu veux les conserver moelleux plus longtemps, place-les dans une boîte hermétique une fois refroidis.
- Pour un effet “gâteau américain”, ajoute une touche de crème au beurre ou de ganache montée sur le dessus.
✨ En résumé
Les cupcakes au chocolat maison sont la preuve qu’on peut réaliser de petits gâteaux dignes d’une pâtisserie en quelques minutes seulement.
Leur texture moelleuse, leur parfum de vanille et leur goût intense de cacao en font une recette incontournable et universelle.
Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou une simple envie de douceur, ces cupcakes sont toujours un succès garanti. 💕
Prépare-les, laisse refroidir… et regarde-les disparaître en un clin d’œil ! 😋