Si vous cherchez une recette simple, moelleuse et pleine de douceur, ces papillons maison — aussi appelés mantecadas — sont faits pour vous !
Ces petits gâteaux légers, dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur, embaument la cuisine d’un parfum de vanille et de beurre qui fait fondre petits et grands. ❤️
Faciles à préparer et parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un café, les papillons maison incarnent la pâtisserie familiale par excellence : peu d’ingrédients, beaucoup d’amour, et un résultat irrésistible.
🧺 Ingrédients
Pour environ 12 papillons :
- 1 ½ tasse de farine de blé (environ 190 g)
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 4 gros œufs 🥚
- ½ tasse de beurre (à température ambiante, environ 115 g)
- 1 tasse de lait (250 ml)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif mais délicieux) 🍋🍊
💡 Astuce : le zeste apporte une touche d’agrumes qui équilibre la douceur du beurre et du sucre.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour qu’il atteigne la bonne température pendant que vous préparez la pâte.
Préparez un moule à muffins, à sablés ou à mantecadas, et placez-y des caissettes en papier si vous en avez — cela facilitera le démoulage et donnera un rendu professionnel.
2️⃣ Travaillez le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Continuez jusqu’à obtenir une crème pâle, lisse et homogène.
💡 Astuce de texture : plus vous incorporez d’air à cette étape, plus vos papillons seront légers et gonflés.
3️⃣ Incorporez les œufs
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Cela permet d’éviter que la pâte ne tranche (ne se sépare).
Ajoutez ensuite la vanille et, si vous le souhaitez, le zeste d’un citron ou d’une orange pour une note fraîche et parfumée.
4️⃣ Préparez les ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez la farine et ajoutez-y la levure chimique.
Le tamisage permet d’aérer la farine et de garantir une texture plus moelleuse.
5️⃣ Assemblez la pâte
Incorporez petit à petit le mélange farine-levure au mélange œufs-beurre-sucre, en alternant avec le lait.
Terminez toujours par la farine.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, sans trop battre pour éviter de tasser la préparation.
6️⃣ Versez dans les moules
Versez la pâte dans vos moules préparés, en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur.
Ainsi, la pâte pourra bien lever sans déborder pendant la cuisson.
7️⃣ Cuisson
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les papillons soient dorés.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre et sec.
💡 Astuce dorure : pour un dessus encore plus brillant, badigeonnez légèrement chaque gâteau de lait sucré avant d’enfourner.
8️⃣ Refroidissement
Une fois cuits, sortez les papillons du four et laissez-les refroidir sur une grille pour éviter la condensation.
Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster… le parfum qui s’en dégage est tout simplement irrésistible. 😋
🍋 Conseils et astuces
✨ Pour un moelleux parfait
- Utilisez des œufs à température ambiante : cela aide à obtenir une pâte plus homogène.
- Ne battez pas trop après l’ajout de la farine pour ne pas développer le gluten.
- Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température à 170°C.
✨ Pour une version plus gourmande
- Ajoutez quelques pépites de chocolat 🍫 pour plaire aux enfants.
- Parsemez le dessus de sucre perlé avant cuisson pour un effet croustillant.
- Ou glissez une cuillère de confiture au centre avant d’enfourner, pour une surprise fondante à l’intérieur.
🧊 Conservation
Les papillons maison se conservent très bien :
- 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur (pensez à les sortir 15 min avant dégustation).
- 1 mois au congélateur, bien emballés individuellement dans du film alimentaire.
💡 Astuce anti-gaspillage : pour leur redonner tout leur moelleux, passez-les 10 secondes au micro-ondes ou 3 minutes au four doux.
☕ Comment les déguster ?
Ces petits gâteaux sont parfaits à toute heure de la journée :
- Au petit-déjeuner, avec un café ou un chocolat chaud.
- Au goûter, accompagnés d’un verre de lait ou d’un jus d’orange.
- En dessert, avec un peu de confiture maison ou une touche de chantilly.
💡 Astuce présentation : saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir — effet boulangerie garanti ! 🍰
🧁 Pourquoi cette recette séduit tout le monde ?
✔ Simple et rapide — prête en 30 minutes, parfaite pour les débutants.
✔ Moelleuse et parfumée — la combinaison beurre, vanille et zeste d’agrumes fait des merveilles.
✔ Économique — des ingrédients de base que l’on a toujours sous la main.
✔ Polyvalente — idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou même pour offrir.
Ces papillons maison rappellent les saveurs d’autrefois, celles des gâteaux de grand-mère préparés avec soin et amour. 💛
💬 En résumé
Les papillons maison sont la preuve qu’il suffit de peu pour créer un moment de douceur.
Tendres, parfumés et dorés à souhait, ils font fondre le cœur des gourmands à chaque bouchée.
Essayez-les une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer — une recette simple, réconfortante et délicieuse, à partager sans modération. 😍