Si vous cherchez un dessert simple, moelleux et inratable, la génoise au yaourt est faite pour vous.
C’est la version la plus douce et la plus légère du gâteau au yaourt traditionnel — un classique des goûters en famille.
Avec sa texture aérienne et son parfum délicat, elle accompagne aussi bien le café du matin que le thé de l’après-midi.
Et le meilleur ? Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients du quotidien : du yaourt, des œufs, un peu de sucre… et beaucoup d’amour 💛
🥣 Pourquoi cette génoise au yaourt est si spéciale
La génoise au yaourt est un dessert qui allie la simplicité d’un gâteau maison et la légèreté d’un nuage.
Le yaourt apporte l’humidité parfaite, les œufs donnent du volume, et la fécule de maïs assure un moelleux incomparable.
C’est le genre de recette que les grands-mères adorent transmettre — car elle fonctionne à tous les coups, même sans batteur sophistiqué !
💡 Astuce gourmande :
Tu peux la servir nature, ou la transformer en base pour un gâteau d’anniversaire, une charlotte ou un fraisier maison.
🧁 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 350 g de yaourt nature
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre (pour saupoudrer après cuisson)
💡 Variante : Si tu veux un goût plus fruité, remplace le yaourt nature par un yaourt à la vanille ou au citron.
👩🍳 Préparation pas à pas
🥄 1. Prépare les œufs
Commence par séparer les blancs des jaunes.
Les jaunes donneront de la richesse à la pâte, tandis que les blancs montés en neige apporteront légèreté et volume à ta génoise.
🍶 2. Mélange les jaunes
Dans un grand saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
C’est ce qu’on appelle “blanchir” les œufs : cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et fondante.
Ajoute ensuite la fécule de maïs, la levure chimique et le yaourt nature.
Mélange bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
🥚 3. Monte les blancs en neige
Dans un autre bol, bats les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
💡 Astuce de grand-mère : Si tu retournes le bol et que les blancs ne bougent pas, c’est qu’ils sont parfaits !
🌀 4. Assemble la pâte
Ajoute délicatement les blancs montés à la préparation précédente, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
Fais des mouvements doux de bas en haut pour ne pas casser la légèreté des blancs.
Le secret du succès ? Ne jamais battre à ce stade, sinon la génoise perdra tout son moelleux.
🧈 5. Cuisson au four
Verse la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
Lisse bien la surface à la spatule pour une cuisson uniforme.
Fais cuire dans un four préchauffé à 170 °C (chaleur tournante) pendant environ 50 minutes.
💡 Astuce cuisson :
Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes — c’est la clé pour garder la génoise bien gonflée !
Pour vérifier la cuisson, plante un couteau au centre : la lame doit ressortir sèche.
🧊 6. Refroidissement et finition
Sors la génoise du four et laisse-la tiédir quelques minutes dans son moule avant de la démouler délicatement.
Dépose-la ensuite sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement à l’air libre.
Une fois refroidie, saupoudre-la de sucre glace ou sucre en poudre pour une finition élégante et gourmande. 🍬
✨ Astuces de grand-mère pour une génoise parfaite
🥛 Choisis un yaourt bien épais (type grec ou à la ferme) pour une texture fondante et moelleuse.
🍋 Ajoute un zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour un parfum irrésistible.
🍫 Variante chocolatée : incorpore 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte.
🍓 Version fruitée : ajoute des morceaux de pommes, poires ou framboises avant d’enfourner.
🧁 Base pour dessert : coupe la génoise en deux et garnis-la de confiture, de crème chantilly ou de fruits frais.
☕ Quand déguster cette génoise ?
C’est un dessert polyvalent et parfait à tout moment de la journée :
- Au petit-déjeuner, avec un café ou un verre de lait chaud ☕
- En goûter familial, avec une compote ou un yaourt
- En dessert léger, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace 🍨
Et pourquoi pas au brunch du dimanche ? Moelleuse, peu sucrée et digeste, elle plaît à tout le monde.
💬 Astuce anti-gaspillage
Si la génoise commence à sécher après 2 ou 3 jours, pas de panique !
👉 Coupe-la en dés et transforme-la en tiramisu au yaourt, ou en trifle avec de la crème et des fruits.
Elle reprend vie et devient encore plus gourmande.
🍯 Conservation
La génoise au yaourt se conserve jusqu’à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou recouverte d’un film alimentaire.
Tu peux aussi la congeler : emballe-la bien dans un film étirable, puis place-la au congélateur jusqu’à 2 mois.
Il suffira de la laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.
❤️ En résumé
✔️ Recette simple, rapide et économique
✔️ Texture légère et moelleuse
✔️ Ingrédients du quotidien
✔️ Parfaite seule ou comme base de gâteau
C’est le genre de recette qu’on garde précieusement dans un carnet de famille.
Elle se fait sans stress, réussit à chaque fois et transforme une simple pause café en moment de douceur maison. ☕🍰