Envie de déguster des tenders dorés, croustillants à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur ? 🧡
Ne cherche plus ! Voici la recette parfaite pour réussir des tenders de poulet maison façon KFC sans additifs ni friture lourde.
Une panure dorée, une viande tendre, des épices parfumées et un croustillant irrésistible… tout ce qu’on aime dans un repas familial ou entre amis ! 👨👩👧👦✨
Et le meilleur dans tout ça ?
Tu peux les préparer avec des ingrédients simples que tu as déjà dans ta cuisine, et les personnaliser à ton goût.
🧺 Ingrédients pour 4 à 5 personnes
🐔 Pour les tenders :
- 500 g de filets de poulet (ou escalopes découpées en lanières)
- 2 œufs 🥚
- 100 ml de lait 🥛
- 100 g de farine de blé 🌾
- 100 g de cornflakes nature écrasés (ou chapelure panko pour un croustillant extrême)
- Sel et poivre
- Épices au choix : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, piment doux ou curry 🌶️
- Huile de friture (ou cuisson au four pour une version plus légère)
💡 Astuce Recettes en Famille :
Les cornflakes non sucrés donnent cette texture croustillante si typique du poulet KFC, mais la chapelure panko (japonaise) fonctionne tout aussi bien et rend le tout encore plus léger ! 😍
👩🍳 Étape 1 : Préparer la marinade (facultative mais recommandée !)
La marinade est le secret d’un poulet tendre et juteux à cœur.
Dans un grand bol, mélange :
- le lait,
- un peu de sel,
- du poivre,
- et tes épices préférées (paprika, ail en poudre, oignon en poudre, piment doux).
Ajoute les morceaux de poulet coupés en lanières et mélange bien pour qu’ils soient entièrement enrobés.
➡️ Laisse mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Plus tu laisses mariner, plus le poulet sera tendre et savoureux.
💬 Astuce Recettes en Famille :
Si tu veux une marinade façon KFC encore plus parfumée, ajoute une cuillère de yaourt nature ou une pointe de moutarde. Cela aide la viande à s’attendrir et à absorber les épices. 😋
🍳 Étape 2 : Prépare la station de panure
Dispose trois bols ou assiettes creuses côte à côte :
1️⃣ BOL 1 : la farine
→ Ajoute le sel, le poivre et un peu de paprika.
Cette étape permet de bien sécher la surface du poulet avant l’œuf et favorise l’adhérence de la panure.
2️⃣ BOL 2 : les œufs battus + le lait
→ C’est la colle magique de ta panure !
Bats bien les œufs avec un peu de lait pour obtenir une texture homogène.
3️⃣ BOL 3 : les cornflakes écrasés ou la chapelure panko
→ Place-les dans le dernier bol et écrase légèrement les cornflakes à la main ou avec un rouleau à pâtisserie.
Ils doivent rester un peu grossiers pour garantir le croustillant.
🧤 Étape 3 : Panure en 3 temps
C’est le moment le plus satisfaisant !
Pour chaque morceau de poulet :
1️⃣ Passe-le dans la farine, et tapote pour enlever l’excédent.
2️⃣ Trempe-le dans le mélange œuf + lait.
3️⃣ Roule-le dans les cornflakes écrasés (ou chapelure).
Appuie légèrement pour bien faire adhérer la panure sur toute la surface.
💛 Astuce Recettes en Famille :
Pour un résultat encore plus croustillant, refais une double panure : œuf → chapelure → œuf → chapelure.
C’est la technique secrète des pros ! 🔥
🍳 Étape 4 : Cuisson dorée et croustillante
Tu as deux options : à la friture (pour le croustillant maximal) ou au four (pour une version plus légère).
🔥 Option 1 : Cuisson à la friture (version authentique)
Fais chauffer une grande poêle ou une friteuse avec de l’huile à environ 170-180°C.
Plonge délicatement les tenders un par un, sans surcharger la poêle.
Fais-les cuire environ 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Une fois cuits, dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
💬 Astuce sécurité :
Ne mets pas trop de morceaux à la fois, sinon la température de l’huile baisse et les tenders deviennent mous.
🌿 Option 2 : Cuisson au four (version healthy)
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
Place les tenders panés sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.
Arrose-les d’un filet d’huile ou vaporise un peu de spray de cuisson.
Fais cuire 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Résultat : des tenders dorés, croustillants et sans friture ! 😍
💛 Astuce Recettes en Famille :
Tu peux aussi les cuire à la friteuse à air (Air Fryer) pendant 12 à 15 minutes à 190°C — résultat garanti, sans gras !
🍯 Étape 5 : Servir et déguster 😋
Sers tes tenders bien chauds, accompagnés de tes sauces préférées :
- Sauce barbecue fumée 🍖
- Sauce miel-moutarde 🍯
- Sauce blanche à l’ail ou au yaourt 🧄
- Ou simplement un filet de jus de citron pour les amateurs de saveurs fraîches 🍋
Accompagne-les de :
- frites maison 🍟,
- coleslaw 🥗,
- riz parfumé 🍚,
- ou d’une belle salade croquante pour un repas équilibré.
🍴 Astuces & variantes gourmandes
💥 Version épicée façon “Hot tenders” : ajoute du piment fort ou quelques gouttes de Tabasco dans la marinade.
💥 Version fromage : incorpore un peu de parmesan râpé dans la chapelure.
💥 Version croustillante extrême : mélange chapelure et cornflakes écrasés pour une texture double crunch.
💥 Version enfant : remplace les épices par un peu de curry doux et sers avec du ketchup sucré.
🧊 Conservation et réchauffage
Les tenders se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer :
➡️ passe-les 10 minutes au four à 180°C — ils retrouveront tout leur croustillant !
Tu peux aussi les congeler crus (avant cuisson) et les cuire directement à la poêle ou au four.
💬 En résumé
Ces tenders de poulet croustillants façon KFC sont un vrai régal pour petits et grands.
Dorés à la perfection, moelleux à cœur et pleins de saveurs, ils transforment un simple repas en un moment de plaisir partagé. 💛
Plus besoin d’aller au fast-food : ton poulet maison sera bien meilleur, plus sain et surtout 100 % fait avec amour ! 👩🍳
Alors, à toi de jouer : sors la farine, casse les œufs et régale toute la famille ! 😍🍗