Il existe des recettes qui sentent bon les souvenirs d’enfance, la douceur des dimanches après-midi et la chaleur du four dans la cuisine…
La tarte aux pommes de ma grand-mère en fait partie. ❤️
Simple, rustique, moelleuse et dorée, elle a ce goût d’amour et de nostalgie qu’aucune pâtisserie moderne ne peut égaler.
Préparée avec quelques ingrédients du placard — des œufs, du sucre, du beurre et bien sûr des pommes fondantes — elle transforme un moment ordinaire en un pur instant de bonheur.
Alors, mets ton tablier, et partons ensemble pour un voyage gourmand dans le temps, à la découverte du gâteau de pommes familial le plus tendre qui soit 🍏✨
🧺 Ingrédients (pour 6 à 8 parts généreuses)
- 🍬 250 g de sucre
- 🥚 5 œufs
- 🌾 250 g de farine tamisée
- 🧈 100 g de beurre fondu
- 🍎 2 pommes (de préférence Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍋 Zeste d’un citron bio (pour le parfum)
- 🌼 1 sachet de levure chimique
- ❄️ Sucre glace (pour la décoration finale)
💡 Astuce Recettes en Famille :
Pour un goût encore plus fondant, ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse ou un soupçon de lait à la pâte — c’est le secret de nombreuses grands-mères ! 👵✨
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparez la base du gâteau
Dans un grand saladier, casse les œufs et ajoute le sucre.
Fouette énergiquement (au batteur ou à la main) jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Cette étape est cruciale : c’est elle qui donne la légèreté et la texture aérée du gâteau 🍰.
💬 Astuce Recettes en Famille :
Plus tu fouettes, plus la pâte sera légère. Ma grand-mère disait toujours : “C’est dans le bras qu’on met l’amour !” 💪❤️
2️⃣ Ajoute le beurre fondu
Fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis verse-le dans le mélange œufs-sucre.
Incorpore délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et brillante.
💡 Variante :
Tu peux remplacer une partie du beurre par de l’huile neutre (tournesol ou colza) pour un gâteau plus moelleux et plus léger.
3️⃣ Intègre les ingrédients secs
Ajoute la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel.
Mélange délicatement, sans battre trop fort, pour ne pas écraser la légèreté de la pâte.
Râpe ensuite le zeste de citron directement au-dessus du saladier — son parfum frais réveille la douceur du gâteau ! 🍋
💡 Astuce Recettes en Famille :
Si tu aimes les saveurs plus intenses, ajoute une pointe de cannelle ou de vanille liquide à la pâte — un mariage parfait avec la pomme ! 🍎✨
4️⃣ Prépare les pommes
Pèle les pommes, retire le cœur et coupe-les en fines tranches.
Tu peux les citronner légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent.
💛 Astuce gourmande :
Fais revenir les tranches de pomme quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre — cela les caramélisera légèrement et donnera un goût divin à ton gâteau. 😍
5️⃣ Assemble la tarte-gâteau
Verse la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
Ajoute les tranches de pommes en les disposant harmonieusement dans la pâte.
Certaines s’enfonceront légèrement, d’autres flotteront à la surface — c’est ce qui donnera ce joli effet rustique et moelleux à la coupe. 🍏
6️⃣ Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Enfourne ton gâteau pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un parfum irrésistible embaume la cuisine. 😋
💬 Astuce cuisson :
Plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Si le dessus dore trop vite, couvre-le d’un papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler la croûte.
7️⃣ Le moment magique : la touche finale ✨
Laisse refroidir ton gâteau quelques minutes, puis démoule-le délicatement.
Avant de servir, saupoudre généreusement de sucre glace.
Tu peux aussi ajouter une fine pluie de cannelle ou des amandes effilées grillées pour une finition raffinée.
💡 Idée gourmande :
Servez cette tarte tiède avec :
- une boule de glace à la vanille 🍨,
- un filet de crème anglaise 🍮,
- ou un nuage de chantilly maison. ☁️
🍏 Conseils et astuces de grand-mère
👵 Pour un goût encore plus intense :
Ajoute une cuillère de rhum ambré ou d’extrait d’amande amère dans la pâte — c’est le secret que ma grand-mère ne disait qu’à ses petites-filles 😉
🍯 Pour une texture encore plus moelleuse :
Remplace 50 g de sucre par du miel liquide — il retient l’humidité et parfume délicatement la pâte.
🍰 Pour un rendu visuel bluffant :
Dispose les tranches de pomme en rosace sur le dessus avant d’enfourner — ton gâteau aura un look de pâtisserie professionnelle !
💬 Le goût des souvenirs
Chaque bouchée de cette tarte est un retour en arrière : le craquant des bords, la tendresse du cœur, le parfum du citron et des pommes cuites…
C’est un dessert qui rassemble les générations, qui se déguste en silence autour d’un café ou d’un verre de lait chaud. ☕🥛
Il n’y a rien de sophistiqué ici, juste la simplicité du bonheur.
Et c’est sans doute pour cela que cette tarte éblouit encore aujourd’hui ceux qui la goûtent. 🌼
🍽️ Variante express
Tu peux aussi réaliser cette tarte version “semaine chargée” :
- utilise une pâte brisée prête à l’emploi,
- verse la pâte à gâteau dedans,
- dispose les pommes et enfourne.
En moins de 10 minutes, tu as une tarte aux pommes maison prête à cuire, parfaite pour un goûter improvisé. 😍
💚 En résumé
Cette tarte aux pommes de grand-mère est bien plus qu’une recette : c’est une part d’héritage, un souvenir sucré qu’on transmet de génération en génération.
Avec ses ingrédients simples et son goût authentique, elle prouve qu’il n’en faut pas beaucoup pour créer un dessert émouvant et inoubliable.
Alors, la prochaine fois que tu as quelques pommes dans ta cuisine, souviens-toi : il suffit d’un peu de farine, de sucre, d’amour… et d’une pincée de nostalgie pour faire naître la magie. ✨
👉 Essaie-la dès aujourd’hui et fais sourire toute la famille autour de cette tarte incroyable ! 💛