Si tu cherches une idée de dessert à la fois simple, élégant et incroyablement gourmand, ne cherche plus : le cannoli à la crème pâtissière est une pure merveille ! 💛
Ce petit bijou d’origine italienne allie le croustillant doré de la pâte feuilletée à la douceur onctueuse d’une crème pâtissière maison subtilement parfumée au citron 🍋.
Facile à préparer, ce dessert bluffant impressionnera ta famille ou tes invités sans passer des heures en cuisine.
🧺 Ingrédients pour 10 à 12 cannoli
🥐 Pour les rouleaux feuilletés
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (du commerce ou maison)
- Sucre glace (pour saupoudrer avant cuisson et à la fin)
🍋 Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 2 à 3 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 20 g de farine T00 (ou de fécule de riz pour une version plus légère)
- Le zeste d’un citron bio
💡 Astuce Recettes en Famille :
Pour une version plus parfumée, ajoute une gousse de vanille fendue ou une cuillère d’extrait de vanille à la crème. Le mariage vanille-citron est divin ! 😋
👩🍳 Étape 1 : Préparer la crème pâtissière
La crème pâtissière est le cœur de cette recette 💛. Elle doit être lisse, épaisse, parfumée et surtout sans grumeaux.
1️⃣ Chauffe le lait
Dans une casserole, verse le lait et fais-le chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, prépare le mélange œufs-sucre.
2️⃣ Mélange les jaunes et le sucre
Dans un grand bol, fouette énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
C’est cette étape qui donne une texture soyeuse à ta crème.
3️⃣ Ajoute un peu de lait chaud
Verse un petit peu de lait chaud dans le mélange œufs-sucre pour le tempérer — cela évite que les œufs ne cuisent au contact du lait bouillant.
4️⃣ Incorpore les poudres
Ajoute ensuite la fécule de maïs et la farine T00 (ou la fécule de riz). Tamise-les pour éviter les grumeaux, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5️⃣ Verse le lait et fais épaissir
Verse le reste du lait chaud petit à petit tout en fouettant.
Replace la préparation dans la casserole et fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer.
La crème épaissira au bout de quelques minutes.
Quand elle commence à napper la cuillère, ajoute le zeste du citron bio.
Continue à remuer 1 à 2 minutes supplémentaires.
💡 Astuce Recettes en Famille :
Si tu vois apparaître des grumeaux, pas de panique ! Utilise un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse.
6️⃣ Laisse refroidir
Verse la crème dans un bol propre, couvre-la avec un film alimentaire au contact (cela évite la formation d’une croûte), puis laisse refroidir complètement à température ambiante.
Ensuite, place-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
🥐 Étape 2 : Préparer les cannoli feuilletés
Pendant que la crème pâtissière refroidit, prépare la partie la plus croustillante de la recette : les rouleaux feuilletés !
1️⃣ Préchauffe le four
Chauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
2️⃣ Découpe la pâte
Déroule la pâte feuilletée sur ton plan de travail.
Avec un couteau ou une roulette à pizza, découpe des bandes de 1,5 cm de largeur.
Tu devrais obtenir environ 12 bandes.
3️⃣ Enroule sur les cylindres
Enroule chaque bande autour d’un moule à cannoli ou d’un petit cylindre en métal (tu peux même utiliser des rouleaux d’aluminium faits maison).
Veille à bien souder les bords avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf pour qu’ils ne se décollent pas à la cuisson.
4️⃣ Saupoudre et enfourne
Dispose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudre-les de sucre glace pour un effet doré et caramélisé.
Enfourne pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent légèrement dorés.
Pour un rendu encore plus croustillant et doré, passe-les 2 à 3 minutes sous le grill à la fin.
💛 Astuce Recettes en Famille :
Surveille bien la cuisson, car la pâte feuilletée dore rapidement !
5️⃣ Laisse refroidir
Une fois cuits, laisse-les refroidir complètement avant de les démouler délicatement pour ne pas casser les rouleaux.
🍋 Étape 3 : Garnir les cannoli
Quand la crème pâtissière est bien froide et ferme, verse-la dans une poche à douille (ou un sac plastique coupé dans un coin si tu n’en as pas).
Garnis généreusement chaque rouleau de crème, en commençant par une extrémité et en remplissant bien jusqu’au centre.
💡 Astuce Recettes en Famille :
Pour un effet encore plus gourmand, trempe les extrémités des cannoli garnis dans :
- du chocolat fondu,
- ou des éclats de pistache ou d’amandes grillées. 🌰
🍽️ Dégustation
Saupoudre de sucre glace juste avant de servir pour un effet pâtisserie digne d’une vitrine italienne. 😍
Sers-les avec un café ou un thé, ou encore en dessert après un repas léger.
💛 Le contraste entre le croustillant du feuilleté et la douceur citronnée de la crème est tout simplement irrésistible !
🌟 Astuces et variantes
🍫 Version chocolatée :
Ajoute 50 g de chocolat noir fondu à ta crème pâtissière pour un goût encore plus riche.
🍓 Version fruits rouges :
Ajoute des petits morceaux de fraises ou de framboises dans la crème avant de garnir.
🥥 Version exotique :
Remplace le citron par de la vanille et saupoudre de noix de coco râpée.
🥶 Conservation :
Les cannoli garnis se conservent 24h au réfrigérateur.
Si tu veux les préparer à l’avance, conserve les rouleaux vides dans une boîte hermétique et garnis-les au moment de servir.
💬 En résumé
Ces cannoli à la crème pâtissière sont une merveille de simplicité et de goût :
- une pâte dorée et croustillante,
- une crème lisse et délicatement citronnée,
- un visuel élégant qui impressionne à tous les coups.
C’est la recette idéale pour épater tes invités sans stress, ou simplement pour te faire plaisir à la maison avec un dessert digne d’un café italien. ☕🇮🇹
👉 Essaie-la dès aujourd’hui et partage ce délice avec ta famille ! 💛