Si tu cherches une idée de collation saine, légère et rapide à préparer, ces muffins salés aux courgettes vont devenir tes nouveaux indispensables.
Moelleux, parfumés et riches en légumes, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner salé, un brunch équilibré, un pique-nique ou même un repas léger accompagnés d’une salade.
Une recette simple, prête en moins de 30 minutes, qui prouve qu’on peut manger gourmand sans beurre, sans sucre et sans culpabilité 😋
🥒 Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
Les muffins aux courgettes sont :
✅ Faciles à préparer — même les débutants peuvent les réussir.
✅ Riches en fibres et protéines grâce aux œufs et au fromage.
✅ Parfaits pour recycler une courgette qui traîne dans le frigo.
✅ Délicieux aussi bien chauds que froids.
Et cerise sur le gâteau (ou plutôt sur le muffin 😄) : ils sont moelleux à cœur et croustillants à l’extérieur, avec une texture parfaite.
🧂 Ingrédients (pour environ 6 à 8 muffins)
- 1 courgette moyenne
- ¼ de poivron rouge
- 2 œufs
- 200 g (1 tasse) de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 4 g (1 c. à café) de sel
- 4 g (1 c. à café) de poivre noir
- 125 g (1 tasse) de farine (de blé, d’épeautre ou sans gluten)
- 5 g (1 c. à café) de levure chimique
💡 Astuce : choisis un fromage fondant pour plus de moelleux, ou un fromage corsé (comme le parmesan) pour un goût plus relevé.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Prépare la base
Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sel et le poivre, puis fouette énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2️⃣ Ajoute les légumes
Râpe la courgette (avec la peau, c’est encore mieux ! 🌱) et ajoute-la dans le saladier.
Incorpore ensuite le poivron rouge haché finement et le fromage râpé.
💚 Pourquoi la courgette râpée ?
Parce qu’elle apporte du moelleux naturel et remplace la matière grasse tout en ajoutant des fibres et de la légèreté.
3️⃣ Termine la pâte
Ajoute la farine tamisée et la levure chimique.
Mélange doucement à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène.
💡 Si la pâte semble un peu trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe de lait ou d’huile d’olive.
4️⃣ Cuisson
Répartis la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés ou garnis de caissettes en papier.
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C et fais cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.
5️⃣ Dégustation
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.
Ces muffins se dégustent aussi bien chauds que froids, selon ton envie :
- tièdes pour un brunch,
- froids pour un pique-nique,
- ou réchauffés au micro-ondes pour un repas express.
🧡 Astuces et variantes gourmandes
🌾 Pour plus de saveur
- Ajoute des herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, menthe).
- Relève le goût avec une pincée de paprika, de curcuma ou de curry doux.
🧀 Pour les amateurs de fromage
Mélange plusieurs fromages : mozzarella + parmesan, ou chèvre + emmental pour un goût plus intense.
🥕 Pour une touche colorée
Remplace la moitié de la courgette par de la carotte râpée ou du brocoli finement haché.
🥓 Version gourmande
Ajoute quelques dés de jambon, de saumon fumé ou même un peu de thon.
🌿 Pourquoi ces muffins sont “healthy” ?
✔️ Sans beurre : la courgette joue le rôle d’ingrédient moelleux naturel.
✔️ Riches en protéines grâce aux œufs et au fromage.
✔️ Faibles en calories et parfaits pour un repas équilibré.
✔️ Pauvres en sucre, donc adaptés à une alimentation saine.
C’est une recette idéale pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser, tout en mangeant des légumes d’une façon originale et savoureuse.
🥗 Idées d’accompagnements
Ces muffins se marient à merveille avec :
- une salade verte croquante,
- des tomates cerises,
- une sauce au yaourt et aux herbes,
- ou encore un velouté de légumes en hiver.
Ils sont aussi parfaits dans un lunchbox, pour un repas complet et équilibré au bureau ou à l’école.
💡 Conservation
Ces muffins se conservent :
- 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique,
- ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, passe-les 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes dans un four chaud — ils redeviendront moelleux comme au premier jour 😍
🧁 En résumé
Ces muffins aux courgettes sont la preuve qu’on peut cuisiner sainement sans sacrifier le goût.
Moelleux, dorés et pleins de bonnes choses, ils raviront aussi bien les adultes que les enfants.
Une recette express, économique et délicieuse que tu referas encore et encore — c’est promis 💚
❓ Foire aux questions
➡️ Peut-on remplacer la courgette ?
Oui, par de la carotte râpée, du poireau ou des épinards finement hachés.
➡️ Peut-on faire la recette sans gluten ?
Oui, utilise une farine de riz ou de pois chiches, avec une cuillère de fécule pour la texture.
➡️ Peut-on les faire à l’avance ?
Oui, ils se réchauffent très bien et gardent tout leur moelleux !