Qui peut résister à un bon pain au lait tout chaud, à la fois moelleux, légèrement sucré et doré à souhait ?
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un café, ces petits pains moelleux rappellent la douceur de l’enfance et l’odeur réconfortante de la boulangerie.
Bonne nouvelle : pas besoin d’être un pro pour les réussir ! Avec des ingrédients simples et un peu de patience, tu peux préparer chez toi de véritables pains au lait maison, aussi tendres que ceux de la boulangerie 🧈🥛
🌸 Pourquoi faire ses pains au lait maison ?
Les pains au lait du commerce sont pratiques, mais souvent bourrés d’additifs et un peu fades.
Les faire soi-même, c’est :
- 🌿 choisir des ingrédients simples et naturels,
- 🍯 contrôler le sucre et la matière grasse,
- 😍 profiter d’un parfum irrésistible de pâte levée qui embaume la cuisine,
- 👨👩👧👦 et surtout, partager un moment de plaisir et de convivialité.
Ces petits pains sont parfaits natures, avec du beurre et de la confiture, ou garnis de chocolat pour les plus gourmands 🍫💛
🧂 Ingrédients (pour 10 à 12 pains au lait)
- 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre doux (à température ambiante)
- 50 g de sucre
- 12 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche active)
- 4 g de sel
- 2 œufs
💡 Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
👩🍳 Étape 1 : Activer la levure
Dans un petit bol, verse le lait tiède (pas chaud, sinon la levure meurt).
Ajoute la levure fraîche émiettée et 10 g de sucre.
Mélange légèrement et laisse reposer 10 à 15 minutes dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’une fine mousse se forme à la surface.
👉 C’est le signe que la levure est bien activée et prête à agir !
🍞 Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, tamise la farine pour aérer la pâte.
Ajoute :
- le mélange de levure,
- les œufs,
- le reste du sucre,
- et le sel.
Commence à pétrir à la main ou au robot pâtissier (vitesse moyenne) jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Tu obtiens une pâte encore un peu ferme — c’est normal à ce stade.
🧈 Étape 3 : Incorporer le beurre
Ajoute ensuite le beurre coupé en petits dés, à température ambiante.
Continue de pétrir pendant environ 10 minutes (ou 8 min au robot).
💡 Astuce de boulanger : la pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique.
Quand tu tires un morceau entre les doigts, il doit s’étirer sans se déchirer facilement.
Forme une boule, couvre le saladier d’un torchon propre, puis laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
🕒 Étape 4 : Façonner les petits pains
Une fois la pâte levée, dégaze-la (appuie doucement dessus pour chasser l’air).
Divise-la en morceaux d’environ 50 g chacun.
Façonne-les :
- en petites boules pour un effet “petits pains ronds”,
- ou en forme ovale / torpille pour le classique pain au lait.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
Couvre à nouveau d’un torchon et laisse reposer 30 minutes.
💡 Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180°C (chaleur statique).
🥚 Étape 5 : Dorer et scarifier
Dans un petit bol, mélange 1 jaune d’œuf avec 15 ml de lait.
À l’aide d’un pinceau, dore délicatement la surface des pains.
Fais ensuite 2 ou 3 petites entailles diagonales avec un couteau bien aiguisé.
C’est ce qui donnera leur bel aspect de boulangerie une fois cuits ✨
🔥 Étape 6 : Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 20 à 25 minutes, selon la taille des pains.
Ils doivent être gonflés et dorés.
À la sortie du four, dépose-les sur une grille pour les laisser refroidir doucement.
💡 Astuce moelleux :
Si tu veux des pains au lait encore plus tendres, couvre-les d’un torchon propre à la sortie du four. La vapeur les gardera moelleux et brillants.
🍯 Dégustation et conservation
Rien ne vaut un pain au lait tiède tartiné de beurre et de confiture maison 🍓
Tu peux aussi les garnir d’un carré de chocolat ou les utiliser pour des mini-sandwichs sucrés ou salés lors d’un brunch.
Pour les conserver :
- Place-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation.
- Ils se gardent 2 à 3 jours à température ambiante.
- Tu peux aussi les congeler et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four à 150°C.
💡 Astuces et variantes gourmandes
🍫 Version chocolatée : incorpore quelques pépites de chocolat avant la deuxième levée.
🍯 Version briochée : ajoute une cuillère à soupe de miel pour un goût plus rond.
🥥 Version exotique : remplace une partie du lait par du lait de coco.
🍓 Version fruitée : garnis l’intérieur de confiture ou de pâte à tartiner avant de façonner.
Et pourquoi ne pas essayer une version salée, avec du fromage râpé et des herbes ? Un vrai régal pour un apéro ou un brunch 🧀🌿
⚠️ Les erreurs à éviter
🚫 Lait trop chaud : il tue la levure. Le lait doit être juste tiède (environ 35–40 °C).
🚫 Pas assez de pétrissage : la pâte ne lèvera pas bien.
🚫 Trop de farine ajoutée : la texture sera sèche. Fais confiance à la souplesse de la pâte, même légèrement collante.
🚫 Cuisson trop forte : le dessus colore trop vite et l’intérieur reste dense. Reste à 180°C pour une cuisson douce et homogène.
🧠 Foire aux questions
1️⃣ Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, utilise environ 5 g de levure sèche active et réhydrate-la dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter.
2️⃣ Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Tout à fait ! Lait d’amande, d’avoine ou de soja donnent aussi d’excellents résultats.
3️⃣ Faut-il impérativement du beurre ?
Le beurre apporte le moelleux et la saveur. Tu peux le remplacer par de l’huile de coco ou de l’huile neutre pour une version plus légère.
4️⃣ Peut-on les faire la veille ?
Oui ! Prépare la pâte, laisse-la lever 1 heure, façonne les pains, couvre et laisse reposer au frigo toute la nuit. Le lendemain matin, dore et fais cuire directement.
💖 En résumé
Ces pains au lait maison sont une véritable invitation à la douceur : moelleux, dorés et légèrement sucrés, ils raviront petits et grands 🥰
Faciles à faire, économiques et personnalisables à l’infini, ils transforment n’importe quel petit-déjeuner en moment de pur bonheur.
Alors, à ton tour : enfile ton tablier, sors ton rouleau à pâtisserie, et laisse la magie du four opérer ✨
Ton chez-toi va bientôt sentir la boulangerie ! 🏠💛