Découvrez la recette facile des Boules de Rocher Maison : croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec du chocolat noir et des noisettes. Un dessert parfait pour petits et grands !
S’il existe un dessert capable de mettre tout le monde d’accord, c’est bien celui-ci : les Boules de Rocher Maison.
Inspirées des célèbres friandises au chocolat et aux noisettes, ces petites douceurs sont faciles à préparer, économiques, et surtout délicieusement addictives 😍
Leur texture à la fois croquante et fondante fait craquer les enfants comme les adultes. Et le meilleur dans tout ça ?
Aucun ingrédient compliqué — juste du chocolat, des noisettes et des blancs d’œufs, pour un résultat spectaculaire digne d’une pâtisserie artisanale.
🧂 Ingrédients
- 🍫 500 g de chocolat noir (50 % de cacao)
- 🌰 90 g de noisettes finement moulues
- 🍬 80 g de sucre glace
- 🥚 6 blancs d’œufs
- 🧂 160 g de sucre
💡 Astuce : choisis un chocolat noir de qualité, c’est lui qui donnera tout le caractère à tes rochers maison !
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Prépare la base aux noisettes
Dans un grand bol, tamise ensemble les noisettes moulues et le sucre glace.
Ce mélange fin et homogène donnera une texture légère et aérienne à tes rochers.
2️⃣ Monte les blancs en neige
Dans un autre bol, bats les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet électrique.
Quand ils commencent à mousser, ajoute la moitié du sucre (80 g).
Continue de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis ajoute le reste du sucre pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.
⚡ Le secret : plus ta meringue est ferme, plus tes boules garderont leur forme pendant la cuisson.
3️⃣ Mélange délicatement
À l’aide d’une spatule, incorpore la meringue au mélange de noisettes.
Fais-le en mouvements circulaires lents pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
Tu obtiens une pâte aérée, légèrement collante — parfaite pour former les boules.
4️⃣ Forme les boules
Préchauffe ton four à 120°C.
Tapisse une plaque de papier sulfurisé.
Avec une petite cuillère trempée dans l’eau froide, dépose des petits tas de pâte sur la plaque, espacés d’environ 2 cm.
5️⃣ Cuisson douce
Enfourne et laisse cuire 10 minutes à 120°C, puis baisse la température à 90°C et poursuis la cuisson 1 heure.
Cette cuisson lente permet aux boules de sécher doucement, tout en gardant leur moelleux intérieur.
🌤️ Astuce : pour un rendu parfait, laisse la porte du four entrouverte pendant les 10 dernières minutes afin d’évacuer l’humidité.
6️⃣ Refroidis avant d’enrober
Une fois cuites, laisse complètement refroidir les boules sur une grille ou sur leur plaque.
Elles doivent être bien fermes avant d’être plongées dans le chocolat fondu.
7️⃣ Enrobe de chocolat noir
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (en plusieurs petites sessions de 20 secondes pour éviter de le brûler).
À l’aide d’une fourchette, trempe chaque boule dans le chocolat fondu.
Laisse égoutter l’excédent, puis dépose-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisse reposer à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat se solidifie.
🍪 Le résultat
Tu obtiens de magnifiques boules au cœur tendre et à la coque craquante, au goût intense de noisette et de chocolat noir.
Elles fondent en bouche et laissent un parfum de cacao irrésistible.
Ces petites merveilles sont idéales pour :
- Les goûters gourmands ☕
- Les desserts de fête 🎉
- Ou simplement pour offrir dans une jolie boîte ✨
💝 Astuce cadeau : emballe chaque rocher dans du papier doré pour un effet “Ferrero” fait maison !
🍫 Variantes gourmandes
- Version coco : remplace les noisettes par de la noix de coco râpée.
- Version blanche : utilise du chocolat blanc pour un enrobage plus doux.
- Version croquante : ajoute un peu de riz soufflé ou de brisures de biscuits dans la pâte.
🧊 Conservation
Les boules se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Évite le réfrigérateur, sauf s’il fait très chaud, pour garder le croquant du chocolat intact.
🌟 Conclusion
Les Boules de Rocher Maison sont la preuve qu’il n’y a pas besoin de techniques compliquées pour créer un dessert bluffant.
Quelques ingrédients simples, un peu de patience et beaucoup d’amour suffisent pour obtenir ces petites douceurs chocolatées qui font fondre tout le monde ❤️
Prépare-les avec les enfants, partage-les en famille ou offre-les en cadeau — c’est une recette qui apporte toujours le sourire ! 😍