Découvrez la recette du gâteau au citron moelleux et fondant, simple à réaliser. Parfait pour le goûter ou le dessert, ce cake au citron est frais, parfumé et irrésistiblement léger.
Le gâteau au citron, une douceur qui fait voyager
Si vous cherchez un dessert simple, léger et plein de fraîcheur, le gâteau au citron maison est un incontournable.
Avec son parfum envoûtant, sa texture moelleuse et sa touche acidulée, il apporte instantanément une note de soleil dans la cuisine.
Ce gâteau est à la fois gourmand et équilibré : pas trop sucré, pas trop gras, juste ce qu’il faut pour ravir toute la famille.
Et surtout, il se prépare sans difficulté, avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà à la maison.
🌿 Pourquoi cette recette marche si bien ?
Ce gâteau au citron doit son succès à un équilibre parfait entre le moelleux et le goût citronné.
Voici les secrets de sa réussite :
- L’huile végétale rend la pâte incroyablement tendre, même plusieurs jours après la cuisson.
- Le lait apporte une texture fondante et légère.
- Le zeste et le jus de citron frais offrent une saveur naturelle et rafraîchissante, loin des arômes artificiels.
- La levure chimique garantit un beau gonflement et une mie aérée.
C’est un gâteau sans fioritures, mais avec ce goût authentique et réconfortant qui rappelle les desserts faits maison de nos grand-mères. 🍋
🧂 Ingrédients pour un moule de 22 cm
- 1 ½ tasse (180 g) de farine de blé
- 1 tasse (200 g) de sucre
- ½ tasse (120 ml) d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 3 œufs
- ½ tasse (120 ml) de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
- 1 pincée de sel
💡 Astuce : Pour un goût plus intense, choisissez des citrons bio non traités — leur zeste parfumera davantage votre pâte.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer le moule et préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F).
Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond d’environ 22 cm de diamètre.
Cette étape garantit que votre gâteau se démoulera parfaitement, sans accrocher.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Le tamisage évite les grumeaux et rend le gâteau plus léger et homogène.
Réservez ce mélange.
3️⃣ Fouetter les œufs et le sucre
Dans un autre récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
Cette étape est essentielle : elle incorpore de l’air, ce qui rendra votre gâteau plus aéré.
4️⃣ Incorporer l’huile
Versez ensuite l’huile progressivement, tout en continuant de battre.
Vous obtenez ainsi une base onctueuse et brillante, qui sera le cœur de votre préparation.
5️⃣ Ajouter les citrons
Ajoutez maintenant le zeste et le jus de citron fraîchement pressés.
Ce mélange parfume la pâte tout en lui apportant une subtile acidité qui réveille les papilles.
🍋 Astuce : Pour un goût encore plus intense, ajoutez une demi-cuillère à café d’extrait de citron ou quelques gouttes d’arôme naturel.
6️⃣ Incorporer la farine et le lait
Versez la farine et le lait en alternance dans votre préparation liquide :
commencez et terminez par la farine.
Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
⚠️ Ne mélangez pas trop longtemps : cela risquerait de rendre le gâteau compact.
7️⃣ Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau (ou un cure-dent) en ressort propre et sèche.
Laissez-le ensuite refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser tiédir complètement.
🍋 Astuces pour un gâteau au citron encore meilleur
✨ Pour plus de moelleux
Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème dans la pâte. Cela rendra la texture encore plus fondante.
✨ Pour une croûte brillante
Juste après la cuisson, badigeonnez le dessus du gâteau avec un peu de jus de citron mélangé à du sucre glace.
Cela forme un léger glaçage acidulé et brillant, irrésistible !
✨ Pour un effet encore plus gourmand
Saupoudrez de sucre glace, ou nappez d’un glaçage citron (jus de citron + sucre glace) une fois refroidi.
🌿 Variantes et idées gourmandes
- Version citron-amande : remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes.
- Version citron-pavot : ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot pour une texture croquante.
- Version légère : remplacez le lait par du yaourt nature ou du lait végétal (amande, soja, avoine…).
- Version encore plus citronnée : doublez la quantité de zeste et ajoutez une cuillère de curd citron en topping.
⚠️ Erreurs à éviter
- ❌ Ne pas peser les ingrédients : un excès de farine rendra le gâteau sec.
- ❌ Oublier de tamiser la levure : cela crée des bulles d’air et un goût désagréable.
- ❌ Surcuire le gâteau : il deviendra sec et perdra son moelleux.
- ❌ Trop mélanger la pâte : cela casse la structure et empêche le gâteau de gonfler.
✅ Astuce du chef : Pour une cuisson parfaite, placez votre moule au centre du four, ni trop haut ni trop bas.
💛 Pourquoi on aime ce gâteau au citron ?
Ce gâteau est une merveille de simplicité et d’équilibre.
Son parfum frais et sa texture moelleuse le rendent parfait pour toutes les occasions :
- Au petit-déjeuner avec un thé ou un café.
- Au goûter, accompagné d’un verre de lait.
- En dessert, servi avec une boule de glace à la vanille.
C’est le genre de gâteau qui plait à tout le monde : léger, naturel et sans excès.
🥄 Conservation
Ce gâteau se conserve très bien pendant 3 à 4 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Il garde même son moelleux s’il est préparé la veille — idéal pour les brunchs ou les pique-niques.
💡 Astuce : Pour une version glacée, placez-le au réfrigérateur et servez-le bien frais avec quelques zestes de citron confits.
🎯 Conclusion
Ce gâteau au citron moelleux est la recette parfaite pour tous ceux qui aiment les desserts simples mais raffinés.
Il se prépare en un clin d’œil, embaume la maison d’un parfum délicieux et se déguste à tout moment de la journée.
Que vous soyez débutant ou pâtissier du dimanche, cette recette deviendra sans doute un classique de votre cuisine ! 🍋💛