Découvrez la recette facile des bomboloni italiens au four : de délicieux beignets moelleux, légers et dorés, sans friture ! Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Des beignets sans friture, c’est possible (et délicieux !)
Vous adorez les beignets, mais vous évitez la friture ? Bonne nouvelle : les bomboloni au four sont faits pour vous !
Ces petits beignets italiens, ronds, moelleux et parfumés, se dégustent au petit-déjeuner ou au goûter. Leur secret ? Une pâte douce et aérienne, dorée au four et roulée dans du sucre à la sortie.
Résultat : tout le plaisir du beignet… sans odeur d’huile, sans excès de gras et avec une texture fondante. Une recette à la fois légère, gourmande et irrésistible. 🇮🇹
🍞 D’où viennent les bomboloni ?
Les bomboloni (ou bombolone au singulier) sont une spécialité italienne proche des donuts américains ou des berliner allemands.
Traditionnellement frits dans l’huile, ils sont fourrés de confiture, de crème pâtissière, de Nutella ou simplement roulés dans le sucre.
Mais la version cuite au four a conquis les amateurs de cuisine maison : plus saine, plus simple et tout aussi savoureuse.
C’est la recette idéale pour se faire plaisir sans culpabilité, surtout quand on veut éviter la friture à la maison.
🥣 Ingrédients pour 12 bomboloni moelleux
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 40 g de beurre
- 125 g d’eau froide
- 120 g de lait
- 9 g de levure chimique
- 2 œufs
- Beurre fondu (pour la finition)
- Sucre et cannelle (pour l’enrobage)
💡 Astuce du chef : le vinaigre aide la pâte à gonfler et rend les bomboloni plus légers, sans goût désagréable.
👩🍳 Étapes de préparation des bomboloni au four
1️⃣ Préparez la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier (ou à la main si vous êtes motivé !), versez la farine, le sucre, le sel, le vinaigre et la levure.
Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux, le lait, l’eau froide, l’extrait de vanille et les œufs.
Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement collante.
Formez une boule, placez-la dans un saladier graissé et couvrez d’un torchon.
Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30 selon la chaleur de la pièce).
2️⃣ Façonnez les bomboloni
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Dégazez-la délicatement (en appuyant légèrement pour chasser l’air).
Divisez en 12 portions égales et façonnez de jolies boules régulières.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
Couvrez de nouveau et laissez doubler de volume pendant environ 45 minutes à 1 heure.
Vos bomboloni doivent devenir légers et gonflés, presque comme de petits nuages.
3️⃣ La cuisson
Préchauffez le four à 160°C.
Enfournez les bomboloni pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ne les laissez pas trop brunir : ils doivent rester moelleux à cœur.
4️⃣ La touche finale : sucre et cannelle
À la sortie du four, badigeonnez immédiatement chaque bombolone de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Roulez-les ensuite dans un mélange de sucre et de cannelle pour un enrobage sucré et parfumé.
💫 Astuce : Pour un goût encore plus gourmand, fourrez-les une fois refroidis avec de la crème pâtissière, de la confiture de fraise ou du Nutella.
⚠️ Les erreurs à éviter
❌ Oublier le temps de repos
C’est la clé de la légèreté. Si la pâte ne double pas de volume, vos bomboloni seront denses et plats.
❌ Four trop chaud
Une cuisson à température modérée (160°C) permet de garder tout le moelleux. Trop chaud = croûte sèche et intérieur compact.
❌ Trop de farine
N’en ajoutez pas trop pendant le façonnage. Une pâte un peu collante donne des bomboloni plus tendres.
❌ Les sortir trop tôt
Ils doivent être cuits à cœur, sinon la texture sera pâteuse. Vérifiez que le fond soit légèrement doré avant de les sortir.
🌟 Pourquoi on les adore ?
❤️ Moelleux et légers
Grâce à la cuisson au four, les bomboloni gardent une texture fondante sans l’excès de gras.
🍫 Personnalisables à l’infini
Vous pouvez les garnir selon vos envies : confiture, pâte à tartiner, crème vanille, citron, caramel, fruits rouges…
🧁 Idéal pour toute la famille
C’est une recette parfaite pour les goûters d’enfants, les brunchs du dimanche ou un dessert improvisé.
🕐 Se conservent bien
Ils restent moelleux 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique — ou se réchauffent très bien au micro-ondes quelques secondes.
💡 Conseils bonus
- Pour plus de saveur, remplacez la vanille par du zeste d’orange ou de citron.
- Pour un effet brioché, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant cuisson.
- Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et les œufs par un peu de compote de pomme.
- Pour un look “donut”, découpez un petit trou au centre avant cuisson, et glacez-les après avec du sucre glace ou du chocolat fondu.
🧾 En résumé
Les bomboloni au four, c’est :
✅ Une recette italienne authentique
✅ Un beignet moelleux sans friture
✅ Une pâte facile à travailler
✅ Des variantes infinies pour tous les goûts
✅ Une douceur parfaite à partager
Avec leur texture aérienne et leur goût délicatement sucré, ces petits beignets vous feront voyager en Italie, tout en restant légers et sains.
❓ Foire aux questions
1. Peut-on les cuire à la friteuse ?
Oui, mais la version au four est plus légère. Si vous les faites frire, utilisez une huile neutre et cuisez-les 2 minutes par face.
2. Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Préparez la pâte la veille, laissez-la lever au réfrigérateur, puis façonnez et cuisez le lendemain matin.
3. Peut-on congeler les bomboloni ?
Absolument. Congelez-les une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les au four quelques minutes avant dégustation.
4. Quelle levure utiliser ?
De la levure boulangère sèche ou fraîche (pas chimique seule) pour une pâte bien levée et moelleuse.
🍩 Conclusion
Les bomboloni au four sont la preuve qu’on peut allier gourmandise et légèreté. Dorés, parfumés et moelleux, ils séduisent dès la première bouchée.
Essayez cette recette un dimanche matin, laissez l’odeur envahir la maison… et régalez-vous ! 😋