Si vous cherchez un dessert simple, rapide et délicieux, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette de pudding géant aux trois ingrédients, une vraie merveille pour tous les amateurs de douceurs maison. Imaginez un pudding moelleux, fondant et aérien, que l’on peut préparer en moins de 30 minutes avec seulement trois ingrédients basiques que l’on a presque toujours à la maison. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert familial ou un moment gourmand en solo, ce pudding va devenir votre allié numéro un en cuisine.
Pourquoi ce pudding est-il si spécial ?
La beauté de ce pudding géant réside dans sa simplicité. Avec seulement des œufs, du lait concentré et de la farine, vous obtenez un dessert à la fois moelleux, fondant et légèrement sucré. Le lait concentré apporte la douceur et l’onctuosité, les œufs donnent de la structure et une texture aérienne, et la farine auto-levante permet au pudding de gonfler légèrement sans effort supplémentaire. En somme, un dessert rapide, économique et irrésistible !
🥚 Les ingrédients essentiels
Pour préparer ce pudding, il vous faudra :
- 4 œufs : ils apportent la structure et la légèreté au pudding. Choisissez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus aérienne.
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g) : le secret de sa douceur et de son onctuosité. Le lait concentré permet de remplacer à la fois le sucre et une partie du lait liquide, ce qui simplifie la recette.
- 2 tasses de farine de blé auto-levante : elle garantit que votre pudding gonfle bien et reste moelleux à cœur. Vous pouvez remplacer par de la farine classique + 1 cuillère à café de levure chimique si nécessaire.
Astuce :
Pour un pudding encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques zestes de citron pour un parfum subtil et gourmand.
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Battre les œufs
Commencez par casser vos œufs dans un grand bol. Avec un fouet ou un batteur électrique, battez-les jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légèrement blanchis. Cette étape est cruciale car elle permet au pudding de devenir aérien et léger, même avec seulement trois ingrédients. Plus vous battez les œufs, plus le pudding sera moelleux.
2️⃣ Ajouter le lait concentré
Versez ensuite la boîte de lait concentré sucré directement dans les œufs battus. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Vous pouvez utiliser une spatule pour racler les bords et éviter tout grumeau. À ce stade, votre pudding commence déjà à sentir divinement bon grâce au parfum du lait concentré.
3️⃣ Incorporer la farine
Ajoutez maintenant la farine auto-levante petit à petit au mélange œufs-lait. Mélangez doucement pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, prête à être versée dans le moule. Si vous souhaitez, vous pouvez tamiser la farine avant de l’ajouter pour un pudding encore plus fin et aérien.
4️⃣ Préparer le moule
Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau de taille moyenne ou grande. Cela permet au pudding de se démouler facilement sans coller. Versez ensuite la pâte uniformément dans le moule, en prenant soin de répartir la pâte correctement pour une cuisson homogène.
5️⃣ Cuisson parfaite
Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez le pudding et laissez cuire environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe que votre pudding est parfaitement cuit et moelleux.
⚠️ Astuce : pour un pudding encore plus moelleux, ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson, afin de conserver tout l’air incorporé dans les œufs.
6️⃣ Refroidir et démouler
Une fois cuit, laissez le pudding refroidir légèrement avant de le démouler. Vous pouvez le laisser 10 à 15 minutes dans le moule, puis le retourner doucement sur une assiette. Le pudding géant est maintenant prêt à être dégusté !
💡 Conseils pour sublimer votre pudding
- Version gourmande : ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées ou des raisins secs dans la pâte avant cuisson pour varier les plaisirs.
- Version fruitée : incorporez des fruits frais ou surgelés, comme des morceaux de pomme, poire ou framboises, pour un pudding encore plus savoureux et coloré.
- Pour le service : servez tiède avec une boule de glace vanille, un filet de caramel maison ou un peu de chantilly pour une expérience ultra-gourmande.
- Astuce conservation : ce pudding se conserve très bien 24 à 48 heures au réfrigérateur. Chauffez légèrement au micro-ondes avant de servir pour retrouver sa texture moelleuse.
✅ Pourquoi cette recette est parfaite pour tous ?
- Simple et rapide : en moins de 30 minutes, vous avez un dessert délicieux et prêt à déguster.
- Économique : seulement trois ingrédients de base, accessibles et peu coûteux.
- Polyvalent : parfait pour un dessert, un goûter ou même un petit-déjeuner gourmand.
- Famille et enfants : les enfants adorent sa texture moelleuse et son goût sucré naturel.
- Facilement personnalisable : vous pouvez ajouter des arômes, fruits ou garnitures selon vos envies.
🍽️ Astuces supplémentaires pour un pudding parfait
- Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, sinon le pudding risque de devenir dense.
- Mouler la pâte dans un moule en silicone pour un démoulage facile et sans accrocs.
- Tester la cuisson avec un cure-dent : chaque four est différent, la cuisson peut varier de 20 à 30 minutes.
- Pour une version ultra-moelleuse, battre les blancs d’œufs séparément et les incorporer délicatement à la pâte à la fin.
- Pour les amateurs de pudding chaud, servir immédiatement après cuisson, éventuellement avec un filet de miel ou de sirop d’érable.