Le gâteau de coton au chocolat est un dessert ultra moelleux et aérien, parfait pour toutes les occasions. Sa texture légère comme un nuage et sa saveur chocolatée en font un favori pour les amateurs de desserts délicats mais gourmands. Si vous avez toujours rêvé de réussir un gâteau à la fois léger et fondant, cette recette est faite pour vous !
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux gâteau de coton au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 80 ml de lait 🥛
- 60 ml d’huile végétale
- 70 g de farine
- 10 g de cacao en poudre 🍫
- 4 blancs d’œufs 🥚
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 70 g de sucre 🍬
- 1/3 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de jus de citron 🍋
- Pépites de chocolat pour la décoration
Ces ingrédients simples se combinent pour créer un gâteau léger, moelleux et savoureux, qui fond dans la bouche à chaque bouchée.
Étape 1 : Préparez les bases de pâte
- Dans un grand bol, mélangez le lait, l’huile végétale, la farine et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Divisez ce mélange en deux portions égales.
- Dans la deuxième portion, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien pour que la pâte devienne chocolatée et uniforme.
💡 Astuce : tamisez la farine et le cacao pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte ultra lisse.
Étape 2 : Montez les blancs en neige
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le sel et le jus de citron.
- Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes et brillants.
💡 Conseil : le jus de citron aide à stabiliser les blancs et à les rendre plus fermes, garantissant un gâteau aérien.
Étape 3 : Assemblez les pâtes
- Divisez les mélanges de pâte blanche et chocolatée en deux portions.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, versez d’abord une couche de pâte blanche, puis recouvrez-la d’une couche de pâte chocolatée.
- Ajoutez la deuxième portion de pâte blanche sur le dessus.
- Saupoudrez généreusement de pépites de chocolat pour un rendu gourmand et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
💡 Astuce : utilisez une spatule pour lisser légèrement les couches sans les mélanger, afin d’obtenir un effet marbré élégant après la cuisson.
Étape 4 : Cuisson du gâteau de coton
- Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
- Placez la plaque à pâtisserie dans un bain-marie (eau chaude dans le fond du four) pour assurer une cuisson douce et uniforme.
- Faites cuire le gâteau pendant 1 heure.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre, sans pâte collante.
💡 Conseil : le bain-marie est essentiel pour obtenir la texture aérienne et moelleuse caractéristique du gâteau de coton.
Étape 5 : Refroidissement et finition
- Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir légèrement dans le four éteint pour éviter qu’il ne retombe.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou ajouter quelques copeaux de chocolat pour une finition élégante et gourmande.
💡 Astuce : pour un effet encore plus aérien, conservez le gâteau dans une boîte hermétique et servez-le le lendemain ; il sera encore plus moelleux.
Pourquoi ce gâteau de coton est spécial ?
- Texture aérienne et légère : le secret réside dans les blancs d’œufs battus et la cuisson au bain-marie.
- Saveur chocolatée délicate : le cacao se mélange parfaitement à la pâte blanche pour un goût équilibré.
- Aspect marbré : les couches de pâte blanche et chocolatée donnent un visuel élégant.
- Polyvalent : parfait pour un dessert en famille, un goûter ou une occasion spéciale.
💡 Astuce santé : vous pouvez remplacer l’huile végétale par de l’huile de coco pour une touche parfumée ou utiliser du sucre complet pour une version plus nutritive.
Variantes gourmandes
- Gâteau marbré intense : ajoutez plus de cacao pour des couches chocolatées plus foncées.
- Version fruits rouges : incorporez des framboises ou myrtilles dans la pâte avant cuisson.
- Glaçage chocolat : nappez le gâteau d’un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise.
- Aromatisé au café : ajoutez une cuillère à café de café soluble dans la pâte au chocolat pour une saveur corsée.
💡 Conseil pratique : les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des noix hachées pour un contraste croquant et chocolaté.
Conseils pour réussir le gâteau de coton
- Séparez correctement les blancs et les jaunes pour que les blancs montent bien.
- Tamisez la farine et le cacao pour éviter les grumeaux.
- Utilisez des blancs bien froids pour un montage plus ferme.
- Ne mélangez pas trop les pâtes pour conserver l’effet aérien.
- Le bain-marie est indispensable pour obtenir la texture moelleuse caractéristique.
Comment déguster ce gâteau ?
- Servez tiède pour apprécier pleinement le chocolat fondant et la texture légère.
- Accompagnez d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
- Parfait pour le goûter des enfants ou un dessert raffiné pour vos invités.
💡 Astuce : vous pouvez couper le gâteau en tranches et le déguster avec un café ou un thé pour un moment de douceur et de plaisir.
Conclusion
Le gâteau de coton au chocolat est une recette incontournable pour tous ceux qui aiment les desserts moelleux, légers et gourmands. Sa préparation simple, ses astuces de cuisson et ses variantes permettent à chacun de l’adapter selon ses goûts. Grâce aux blancs montés en neige et au bain-marie, vous obtenez un gâteau aérien, fondant et irrésistible, qui plaira à tous.
Essayez cette recette chez vous et découvrez la magie du gâteau de coton au chocolat, un dessert léger qui séduit petits et grands.