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Beignets de courgettes et fromage de chèvre

Courgettes et fromage de chèvre, le plat d'accompagnement de légumes nutritif parfait.
Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course Side Dish
Cuisine Mediterranean
Servings 8 portions

Ingredients
  

  • 3 Courgette moyenne
  • 2 Gros oeufs fouetté
  • 65 g Fromage de chèvre émietté
  • 30 g Oignon jaune coupé en dés
  • 40 g Feuilles de menthe fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café Cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café Sel
  • Poivre noir moulu
  • 136 g Farine de blé entier
  • Huile d'olive extra vierge

Instructions
 

  • Râpez les courgettes à l'aide d'une grande râpe à œil, au-dessus d'une passoire.
  • Essorez le liquide du mélange, à l'aide d'un torchon propre, pressez autant de liquide que possible.
  • Placer les courgettes pressées dans un bol moyen, battre légèrement l'œuf et ajouter aux courgettes, au fromage de chèvre, à la menthe, à l'oignon, au cumin, au sel et au poivre au goût.
  • Incorporer la farine de blé entier.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  • Déposer 30g de mélange de courgettes dans l'huile chaude, en répétant pour faire autant de galettes que la poêle peut contenir, environ 4 à la fois.
  • aplatissez-les avec le dos d'une cuillère pour former des crêpes et écartez-les, afin qu'elles ne collent pas ensemble, et qu'elles soient faciles à retourner et à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et cuites à fond , 3 à 5 minutes de chaque côté.
  • Retirez-les sur une assiette tapissée d'une double couche de papier, pour absorber tout surplus d'huile.
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