Soupe crémeuse aux courgettes
La soupe crémeuse aux courgettes n'a pas besoin de beaucoup de crème. En effet, la texture naturelle des courgettes cuites se fond dans la soupe riche et soyeuse.
Ingredients
- 1 Cuillère à soupe Huile d'olive ou beurre
- 2 Gousses d'ail haché
- 1 large Oignion haché (brun, jaune ou blanc)
- 1 kg Courgettes couper en tranches de 1,5 cm, les plus grosses coupées en deux
- 0.7 l Bouillon de légumes ou de poulet , de préférence réduit en sel
- 240 ml Eau
- 180 ml Crème de cuisson épaisse (ou légère)
- 240 ml Lait tout % de matières grasses
Garniture
- Crème de cuisson
- Parmesan finement râpé
- Poivre noir
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les oignons et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les courgettes, le bouillon et l'eau. Puis couvrir et réduire le feu à moyen.
- Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
- Utilisez un mélangeur à main pour fouetter jusqu'à que la soupe soit lisse.
- Ajouter la crème et le lait. Ajouter du sel et du poivre.
- Verser dans des bols, ajouter une touche de crème si désiré, une pincée de parmesan râpé et plus de poivre. Servez chaud ou à température ambiante.