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GÂTEAU AUX CAROTTES AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Cette recette de gâteau aux carottes super moelleux est parfaite à tout moment de l'année. Ce gâteau a été fait avec une boîte de mangue écrasée pour le rendre très moelleux sans ajouter de gras supplémentaire.
Prep Time 20 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Course Dessert
Cuisine American
Servings 7 portions
Calories 216 kcal

Ingredients
  

  • 96 g Farine à patisserie
  • 96 g Farine de blé entier
  • 128 g Sucre en poudre
  • 32 g Noix de coco sucrée en flocons
  • 2 cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café Sel
  • 2 cuillère à café Cannelle moulue
  • 2 cuillère à soupe Huile végétale
  • 2 Gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café Vanille
  • 250 g Carottes râpées
  • 560 g mangue ou ananas en conserve, écrasés drainé
  • 32 g Noix concassé pour la garniture

Glaçage

  • 225 g Fromage à la crème Philadelphia faible en gras
  • 50 g Sucre en poudre
  • 1 cuillère à café Vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°.
  • Mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices ; dans un grand bol puis bien mélanger avec un fouet.
  • Dans un bol moyen, mélanger l'huile, les œufs et la vanille.
  • Ajouter les carottes râpées et la mangue ou l'ananas, puis bien mélanger.
  • Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs. Il sera raide et sec au début, mais continuez à plier jusqu'à ce que tout se rassemble. Ajoutez ensuite les noix hachées au mélange et remuez.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20x7cm
  • Cuire au four à 175° pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau se détache des parois du moule. Puis laissez-le refroidir complètement.
  • Pour le glaçage, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ensuite, étalez-le sur le dessus du gâteau.
  • Garnir le gâteau de noix.
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