Préchauffer le four à 200°C.
Couper les pommes de terre : épluchez les pommes de terre et coupez les grosses en 4 quartiers épais et les moyennes en 3.
Enrober les pommes de terre : Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, le jus de citron, l'ail, l'origan, l'huile d'olive, le sel puis placer les pommes de terre, bien mélanger.
Rôtir 45 minutes : Rôtir pendant 20 minutes. Retournez les pommes de terre, faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide soit principalement absorbé par les pommes de terre/évaporé et qu'il vous reste principalement de l'huile dans la poêle.
Pour croustiller les pommes de terre (facultatif) : Transférer les pommes de terre dans un plateau séparé. Inclinez la rôtissoire d'origine et retirez autant d'huile que possible, puis arrosez-en les pommes de terre.
Rôtir 35 minutes : Transférer les pommes de terre au four et faire rôtir pendant 35 à 40 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et un peu croustillantes sur les bords.
Faire chauffer le jus de la casserole : remettre la casserole n° 1 avec le jus de l'ail au four pendant les 5 à 10 dernières minutes environ pour réduire et rendre l'ail doré.
Assiette : Transférer les pommes de terre dans un plat de service. Arroser du jus de cuisson à l'ail réduit (ou mélanger les pommes de terre dans la poêle). Servir, garni de quartiers de citron et d'origan si désiré.
