L’un des plats les plus célèbres! Riche et crémeux comme on l’aime.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 30 ml de bouillon de légumes.
- 60 g de beurre.
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 échalote
- 2 blancs de poireaux émincés
- 400 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil
- Du sel et du poivre
Préparation
1. Couper vos pavés de saumon en dés.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les carottes pendant 20 minutes.
3. Ajouter les blancs de poireaux 5 minutes avant la fin de la cuisson des carottes.
4. Dans un poêlon, faire fondre 1/3 du beurre et dorer l’échalote, les blancs de poireaux, le saumon et les carottes.
5. Dans une grande casserole, chauffer le beurre restant et ajouter la farine.
6. Incorporer le bouillon de légumes, la crème et la moutarde. Bien mélanger.
7. Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis le persil.
8. Verser sur le saumon et les légumes.
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