Tiramisu pêches et caramel au beurre salé

Ingrédients :

  • 3 pêches fraîches ou en boîte
  • Des biscuits à cuillère 1 paquet
  • Sucre 50 grammes
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • Beurre salé 60 grammes
  • 2 œufs
  • Mascarpone 250 grammes
  • Lait 20 cl
  • Une pincée de sel
  • Cacao en poudre.

 Préparation

Épluchez les pêches avant de les couper en dés.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez dans un saladier les blancs d’œuf en neige bien ferme, en y ajoutant une pincée de sel.

Prenez un deuxième récipient pour les jaunes d’œuf et le sucre.

Fouettez-les jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et d’une teinte blanchie.

Dans cette seconde préparation, ajoutez délicatement le mascarpone ainsi que les blancs en neige.

Mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Réservez le tout et passez à la préparation du caramel.

Préparation du caramel

Coupez le beurre et faites-le fondre dans une casserole, à feux doux.

Ajoutez le sucre roux et attendre que le liquide soit uniforme.

Puis, versez le lait petit à petit tout en remuant le mélange.

Mettre le mélange hors du feu et trempez vos biscuits dans le mélange au caramel.

Montage

Une fois tous les biscuits imbibés, placez-les au fond des verres dans lesquels vous aller servir les desserts.

Après, déposez par-dessus les couches de crème au mascarpone, puis les dés de pêche.

Répétez cette opération jusqu’à ce que le verre soit rempli.

Enfin, saupoudrez le tout de cacao et mettre au frais pendant 2 heures avant de les servir.

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