Terrine de pommes de terre au jambon

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 150 g de jambon cru en fines tranches
  • 4 oignons
  • 20 cl de bouillon de volaille (1/2 tablette)
  • 50 g de beurre
  • muscade, sel et poivre.

Vinaigrette:

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 150 g de jambon cru en fines tranches
  • 4 oignons
  • 20 cl de bouillon de volaille (1/2 tablette)
  • 50 g de beurre
  • muscade, sel et poivre.

Vinaigrette:

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 1/2 botte de ciboulette.

Préparation :

Pelez les pommes de terre, rincez et épongez-les

Coupez-les en rondelles. Mélangez-les avec sel, poivre et muscade.

Émincez les oignons. Faites-les fondre 5 min à la poêle dans 30 g de beurre chaud. Laissez refroidir.

Chauffez le four th. 5 (150 °C). Beurrez une terrine (ou un moule à cake).

Alternez-y les pommes de terre, les oignons et les tranches de jambon avec leur gras.

Terminez par une couche de pommes de terre.

Arrosez de bouillon, couvrez.

Faites cuire 1 h 30 au bain-marie dans le four.

A la sortie du four, placez une planchette avec un poids sur le dessus.

Réservez 12 h au réfrigérateur.

Servir avec vinaigrette et bonne salade verte

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