Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la pâte briser:
- 300g de farine
- 20cl d’eau tiède
- Sel et poivre
Pour la garniture:
- Une dizaine d’asperges
- 2 oeufs
- 1 c à c de moutarde à l’ancienne
- 10cl de lait
- 2 c à s de parmesan
- Sel, poivre, persil et autres herbes aromatiques
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 220°C.
Couper le bout des asperges, puis les couper en deux. Garder la tête intacte et recouper le reste en petits morceaux.
Faire blanchir dans une eau frémissante, pendant 5 min.
Puis les sortir de l’eau chaude pour les déposer dans de l’eau froide (avec des glaçons, pour bien casser la cuisson). Les réserver de côté.
Préparer la pâte briser.
Dans un saladier mélangé la farine, sel, poivre et l’eau. Jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle plus. Si nécessaire rajouter de la farine.
Beurré un moule a tarte ou couvrez le de papiers cuisson.
Farinez votre plan de travail, déposez votre boule de pâte et l’étaler, jusqu’à obtenir le diamètre de votre moule.
Placez votre pâte sur le moule a tarte et enlevez le surplus de pâte.
Dans un nouveau saladier, mélanger les oeufs, la moutarde, le lait, le sel, le poivre, vos herbes aromatiques.
Déposer votre mélange d’oeufs, lait, moutarde (appareil) dans la pâte briser.
Placés les asperges et saupoudrez le tous de parmesan.
Faire cuire 30 minutes au four à 220°C.
Et voilà, servie avec une salade ou une viande, ou même un poisson en papillote cela fait un bon repas.
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