Purée de pommes de terre à l’huile de truffe et son filet d’agneau

GUIDE DE PRÉPARATION : PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE DE TRUFFE ET SON FILET D’AGNEAU

INGRÉDIENTS

  • 500 g petites pommes de terre à purée
  • 75 g beurre salé
  • 1 c. à soupe d’huile de truffe
  • 3 filets d’agneau
  • 4 c. à soupe parmensan râpé
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les dés de pommes de terre dans un fond d’eau.

ÉTAPE 2: Recouvrez d’un film et faites cuire 6-7 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Puis réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre et l’huile de truffe. Salez, poivrez.

ÉTAPE 3: Faites chauffer l’huile d’olive pour saisir les filets d’agneau en veillant à ce qu’ils restent rosés.

ÉTAPE 4: Découpez-les en tranches. Présentez-les sur la purée, avec le parmesan râpé.

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