Panettone avec ou sans le Thermomix

Ingrédients du Panettone :

  • 500g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre ramolli
  • 80g de raisins secs
  • 40g d’écorces d’oranges confites
  • 40g d’écorces de citron confites
  • 250 ml de lait
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche (environ 42g)
  • 1 pincée de sel

Instructions :

Avec le Thermomix :

  1. Dans le bol de votre Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 37°C, à la vitesse 2 pendant 3 minutes ;
  2. Ajouter le beurre, la farine, le sel, les œufs et le sucre. Programmer 6 minutes en fonction épi ;
  3. Ajouter les écorces d’oranges et les écorces de citron confites ainsi que les raisins secs. Programmer 3 minutes en fonction épi ;
  4. Laisser lever la pâte, dans le bol, pendant 45 minutes. Enlever le couvercle ;
  5. Fermer le couvercle et programmer 3 minutes en fonction épi.

Sans le Thermomix :

  1. Dans un bol, mettre la levure avec un peu de sucre. Ajouter de l’eau tiède et bien mélanger puis laisser reposer au chaud jusqu’à ce que le mélange double de volume ;
  2. Dans un grand saladier, mettre les jaunes d’œufs, le reste de sucre, le sel et la farine. Bien mélanger le tout ;
  3. Ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir la pâte pour qu’elle soit homogène ;
  4. Laisser lever la pâte pendant 45 minutes ;
  5. Ajouter les écorces d’oranges et les écorces de citron confites ainsi que les raisins secs et pétrir à nouveau.
  6. Préparation commune et Cuisson :
  7. Dans un moule à kouglof ou un moule à soufflé beurré, mettre la pâte et laisser reposer pendant 1 heure ;
  8. Mettre du beurre fondu sur la pâte et enfourner pendant 40 minutes à 190°C ;
  9. Démouler, saupoudrer de sucre glace ;
  10. Servir.
Voir aussi:  Riz au lait avec ou sans Thermomix

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