Mini gratins de salsifis à la béchamel

GUIDE DE PRÉPARATION : MINI GRATINS DE SALSIFIS À LA BÉCHAMEL

INGRÉDIENTS

  • 18 pièces de salsifis frais
  • 30 g de farine
  • 20 g de beurre doux
  • 1 citron jaune
  • 30 g de gros sel
  • 100 g de gruyère râpé
  • Pour la sauce
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de farine
  • 60 cl de lait
  • 6 pincées de sel fin
  • poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préchauffez le four à th.

ÉTAPE 2: 7 (210°C).

ÉTAPE 3: Pelez les salsifis et lavez-les dans de l’eau citronnée.

ÉTAPE 4: Dans une cocotte, mélangez 1 l d’eau avec 30 g de farine, le jus du citron jaune et le gros sel.

ÉTAPE 5: ajoutez de l’eau jusqu’à remplir la cocotte, portez à ébullition et ébouillantez les salsifis pendant 20 min. Égouttez.

ÉTAPE 6: Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les salsifis quelques minutes, puis répartissez-les dans des ramequins beurrés. Réservez.

 ÉTAPE 7: Dans une casserole, faites fondre le beurre avant d’ajouter la farine. Laissez cuire 2 min en remuant.

ÉTAPE 8: Ajoutez petit à petit le lait, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.

ÉTAPE 9: Nappez les salsifis de cette béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé.

ÉTAPE 10: Enfournez le temps de gratiner le fromage.

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