les gaufres fourrées de cassonade à la ch’ti

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

  • 1 kg de farine
  • 8 œufs
  • 250 g de beurre pommade
  • 20 cl de lait tiède
  • 40 g de levure
  • 50 g de sucre semoule

Pour le fourrage :

  • 350 g de beurre pommade
  • 350 g de cassonade rousse ou 350 g de sucre glace + arôme vanille

PRÉPARATION :

La pâte : Délayez la levure dans le lait tiède puis incorporez le sucre. Faire une fontaine dans la farine , y déposer successivement, les œufs battues, le beurre pommade, le lait dans lequel il y a la levure et le sucre.

Pétrir l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Détaillez en plus ou moins 50 quenelles et laissez reposer à température ambiante 1h, la pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le fourrage : mélangez intimement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pommade bien lisse. Reservez à température ambiante.

Cuisson : déposez les quenelles de pâte dans le gaufrier bien chaud. Dès qu’elles sont cuites, les ouvrir en deux et les fourrer avec la pommade.

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