Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de porc dans le filet
- 1,2 litre de lait entier
- 6 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel poivre
Préparation :
Préchauffez le four à th 5 (150°).
Pelez les gousses d’ail, mettez-les dans une grande casserole.
Ajoutez le lait, le laurier et la tablette de bouillon émiettée.
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Réglez ensuite le feu pour que le lait frémisse à peine et réduise, pendant 15 min (surveillez-le !).
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four.
Mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces à feu vif.
Égouttez-le, jetez le gras et remettez le rôti dans la cocotte.
Versez dessus le lait de la casserole (avec les aromates), couvrez et enfournez-la pour 1 h 30.
Sortez la cocotte du four, égouttez le rôti, coupez-le en tranches et gardez-le au chaud sous une feuille d’aluminium dans le four éteint.
Écrasez les gousses d’ail dans la cocotte, puis filtrez la sauce.
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