Le petit salé aux lentilles

Ingrédients :

  • 1 palette ½ sel
  • 1 poitrine ½ sel
  • 1 jarret 1/2 sel
  • 2 Saucisses fumées
  • 1 kg de lentilles
  • 3 carottes en petits cubes
  • 2 oignons piqués d’un clou
  • girofle
  • 1 oignon haché
  • 1 bouquet garni
  • Persil plat haché

 

Préparation :

Faire dessaler la viande 10 heures en changeant l’eau

Mettre la viande dessalée dans un faitout puis recouvrez-la d’eau.

Poivrer mais surtout ne pas saler

Faire cuire deux heures

Dans une cocotte,faire cuire les carottes en morceaux, l’oignon haché et le bouquet garni

Ajoutez les lentilles.

Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite le bouillon de cuisson de la viande puis laissez cuire 15 minutes supplémentaires.

Ajoutez les saucisses fumées et laissez mijoter encore 20 minutes.

Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

Présentez votre petit salé aux lentilles dans un plat creux : mettez d’abord les lentilles au fond du plat.

Placez la viande désossée et découpée sur le dessus.

Saupoudrez d’un peu de persil haché pour donner de la couleur.

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