La recette traditionnelle du Kouign-Amann

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 2 g de levure boulangère
  • 2 g de sel
  • 11 cl d’eau
  • 155 g de beurre demi-sel
  • 155 g de sucre
  • Un peu de lait

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure boulangère. Déposez le tout sur votre plan de travail et formez un puits. Versez 11 cl d’eau au centre de celui-ci et mélangez à la main en incorporant petit à petit la farine.

2. Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Abaissez-la et formez une galette de beurre plus petite que la pâte. Déposez-la au centre.

3. Versez le sucre sur le beurre.

4. Replier la pâte de façon à envelopper le sucre et le beurre. Appuyez légèrement pour coller les bords et repliez à nouveau.

5. Allongez la pâte et repliez-la plusieurs fois.

6. Déposez ensuite la pâte dans le moule. Badigeonnez le gâteau d’un peu de lait et créez des incisions en effleurant la pâte à l’aide d’une lame de couteau.

7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. Dégustez ce fabuleux gâteau breton pur beurre !

La recette en vidéo :

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