INGRÉDIENTS
- Un rôti de boeuf de 2 livres, coupé en petits cubes
- 2 panais, pelés et coupés en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon, haché
- 1 petite tête d’ail, finement hachée
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- ½ boîte de pâte de tomate
- 1 tasse d’orge perlé, rincé et égoutté
- 2 feuilles de laurier
- 2-3- brins de thym frais
- 8 tasses de bouillon de boeuf
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive en quantité suffisante
PRÉPARATION
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Verser de l’huile d’olive dans la poêle et ajouter quelques cubes de boeuf, attention à ne pas surcharger la poêle.
Griller les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Réserver.
Verser un peu plus d’huile d’olive dans la poêle et ajouter les légumes, les faire sauter environ 5 minutes.
Transférer le bœuf cuit et ses jus dans la mijoteuse.
Ajouter les légumes sautés, la pâte de tomate, l’orge, les brins de thym frais et les feuilles de laurier.
Verser le bouillon de boeuf et remuer. Saler et poivrer généreusement.
Cuire à faible intensité pendant 6-7 heures ou à haute intensité pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient tendres.
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