Crêpes aux fruits de mer

Délicieux  ❤️

Ingrédients:

4 personnes

  • 1 kg de moules
  • 250 g de crevettes roses
  • 400 g de champignons
  • 2 échalotes
  • 6 brins de persil
  • 100 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 40 cl de lait
  • 100 g de crème fraîche
  • 70 g de gruyère râpé
  • muscade râpée
  • sel, poivre

pour la pâte

  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe d’huile + 3 cuil. pour la cuisson
  • 2 pincées de sel

Etapes:

Préparez la pâte à crêpes

Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y les oeufs battus et l’huile.

Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.

Pendant ce temps, grattez et lavez les moules.

Faites-les ouvrir à feu vif.

Retirez-les aussitôt, décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson.

Nettoyez les champignons, puis hachez-les menu.

Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et mettez-y les échalotes épluchées et émincées à revenir.

Ajoutez le hachis de champignons et le persil ciselé.

Laissez cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson soit évaporé.

Préparez une béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.

Versez-y la farine, mélangez et laissez cuire 2 min.

Ajoutez le jus des moules puis le lait, en tournant constamment. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade.

Laissez épaissir de 10 à 15 min. Ajoutez la crème fraîche.

Confectionnez huit crêpes dans une poêle huilée.

Préchauffez le gril du four.

Mélangez le hachis de champignons, les moules et les crevettes roses décortiquées à la sauce béchamel.

Répartissez cette garniture dans chaque crêpe.

Roulez-les et rangez-les, deux par deux, dans des plats à gratin individuels beurrés.

Parsemez du gruyère râpé et de copeaux de beurre.

Mettez à gratiner sous le gril du four environ 5 min.

Pour la suite, ouvrir la page suivante (Cliquez sur le bouton rouge en dessous)

Partagez dans vos réseaux sociaux!

Most Popular

To Top

Send this to a friend