INGRÉDIENTS
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 8 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- le jus d’un citron
- 3 c. à soupe de sucre roux
PRÉPARATION
Égouttez et mixez finement les morceaux d’ananas.
Versez la purée obtenue dans une casserole.
Ajoutez le sucre puis faites compoter pendant 5 minutes à feu doux en mélangeant souvent.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez. Laissez tiédir.
Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier.
Incorporez la compote d’ananas tout en fouettant.
Préchauffez le four à 130°C.
Versez la préparation dans des ramequins plats.
Enfournez pendant 25 minutes au bain-marie.
Laissez refroidir à la sortie du four.
Entreposez les crèmes au frais pendant 2 heures minimum avant le service.
Au moment de déguster, saupoudrez les crèmes de sucre roux et faites-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Servez de suite accompagné de biscuits secs.
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