La congélation est la méthode la plus prisée pour conserver nos aliments sans pour autant détériorer la qualité. Ainsi, vous ne risquerez pas de perdre sa valeur nutritive et sa saveur. Le problème réside à la manière de décongeler les aliments. Faut-il laisser les aliments congelés à l’air libre ou bien on ferait mieux de les placer au réfrigérateur ? Certaines personnes optent pour le micro-onde mais quelle est la méthode la plus adéquate pour décongeler un aliment ? Découvrez dans cet article, la technique la plus saine qui permet de décongeler la viande et les autres aliments, sans perdre sa saveur et ses nutriments.
Le principe de la congélation est de refroidir progressivement les aliments avant de les congeler. Cette opération ralentit le processus de dégradation en préservant en même temps la texture, la couleur mais surtout la valeur nutritive de l’aliment conservé. Pourtant, certains aliments ne supportent pas la congélation, comme les légumes verts à feuilles, les œufs, les champignons, et bien d’autres.
Comment congeler des aliments ?
De toute évidence, c’est aussi simple que ça… Mais on avait tous tort ! Il existe des règles à suivre pour congeler un aliment de manière adéquate. Prenez note :
- Congeler vos aliments le plus rapidement possible
A l’exception des aliments cuisinés et encore chauds, il est important de les mettre au congélateur le plus vite possible. Si les aliments sont encore chauds, pensez à les refroidir ce avant la congélation.
- Répartissez vos aliments dans des sacs de congélation
C’est pour éviter la prolifération des bactéries et les odeurs désagréables dans le congélateur, car bien entendu, chaque aliment a sa propre odeur.
- Recongeler un aliment décongelé est tabou !
Cette mauvaise habitude brise la chaîne du froid, alors les bactéries reprendront leur activité nuisible. En consommant cet aliment recongelé, vous faites le plein de bactéries, une manière la plus facile de subir une intoxication alimentaire.
- Inscrivez sur chaque aliment le jour où vous l’avez congelé
Cette technique permet de mieux respecter la durée de congélation.
Astuce idéale pour la décongélation d’aliments
Est-ce possible de décongeler des aliments en gardant leur valeur nutritive ? La réponse est OUI. Ce qu’il faut retenir est de réaliser le processus de décongélation progressivement, sans pour autant les laisser à l’air libre.
On a sûrement déjà fait ceci… Faire sortir les aliments, notamment la viande, bien avant de la préparer ou de placer au réfrigérateur pour les décongeler. Certes, ce procédé permet une décongélation graduelle, en inhibant la prolifération de bactéries, mais il faut de longues heures. Vu le rythme effréné de notre quotidien, ce n’est pas toujours faisable, malheureusement…
Certaines personnes se contentent de placer les aliments dans le micro-onde, une méthode jugée rapide et plus efficace. Cependant, la température de cet appareil n’est pas toujours facile à régler, notamment s’il ne dispose pas de mode décongélation. Résultat ? Les aliments peuvent être trop chauds et à l’air d’être cuit en moitié, mais sont encore trop durs et froids à l’autre moitié.
Voici la manière la plus adaptée de décongeler des aliments. C’est de plonger l’aliment congelé et bien emballé dans une bassine d’eau froide. Il faut que toute la partie soit immergée dans l’eau et pensez à changer l’eau toutes les 30 minutes ou dès qu’elle commence à tiédir. L’eau froide favorise l’échange thermique mieux que l’air, en plus de décongeler l’aliment de uniformément. Sa température froide servira de bouclier contre la prolifération des bactéries. Cette technique de congélation à l’eau froide ne vous prendra que peu de temps tout en gardant son étant sain et savoureux.