Cassolettes Saint Jacques au Thermomix (ou pas)

Les cassolettes Saint Jacques sont idéals pour toutes les occasions. Ce sont des plats raffinés qui raviront les papilles de vos familles. La recette de cassolette Saint Jacques est appréciée lors d’un buffet ou lors d’un repas en famille. Je vous invite à suivre la recette suivante si vous aussi, vous désirez savourer un délicieux plat exotique.

Ingrédients des Cassolettes Saint Jacques

  • 200 g de noix de Saint Jacques (avec ou sans corail)
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 150 g de moules décortiquées
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g d’échalote
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 30 g de farine
  • 5 brins de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Au Thermomix

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre le persil, l’échalote et l’ail. Hacher pendant 5 minutes à la vitesse 5. Racler les parois à l’aide d’une spatule.
  2. Y ajouter le 40 g de beurre, le vin, l’eau, le sel et le poivre. Cuire pendant 8 minutes en mode Varoma à la Vitesse 1. Amalgamer ensuite la farine, la crème fraîche et continuer à programmer 10 minutes.
  3. Sur le plateau du Varoma, mettre les crevettes, les moules et les noix de Saint Jacques. Régler 15 minutes/Varoma/Vitesse 1.
  4. À l’arrêt de la minuterie, retirer du Varoma puis placer le gobelet doseur et mixer à la vitesse 7 pendant 30 secondes.
  5. Répartir les coquilles de Saint Jacques dans des cassolettes. Les napper de sauce.
  6. Saupoudrer les cassolettes de chapelure puis passer 5 à 10 minutes. Disposer d’un brin de persil pour décoration.

Sans Thermomix

  1. Éplucher et couper finement l’échalote et l’ail. Les mettre dans une poêle avec un peu de beurre.
  2. Verser ensuite le verre de vin blanc puis laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes.
  3. Dans une autre poêle, faire dorer les noix de Saint Jacques, les moules et les crevettes avec du beurre. Verser l’eau pour que ces derniers soient bien cuits.
  4. Les ajouter ensuite dans le mélange d’échalote, d’ail et de vin blanc.
  5. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
  6. Incorporer le persil finement tranché.
  7. Ajouter la crème fraîche dans la préparation. Saler et poivrer.
  8. Laisser macérer pendant quelques minutes.
  9. Répartir les coquilles de Saint Jacques dans des cassolettes. Les napper de sauce.
  10. Saupoudrer les cassolettes de chapelure puis passer 5 à 10 minutes. Disposer d’un brin de persil pour décoration.
Voir aussi:  Filet mignon à la moutarde avec ou sans Thermomix

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