Caramels mous au beurre salé – Recettes en Famille

Caramels mous au beurre salé

by Sarah

Ingrédients

  • 250 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crème fleurette
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 g de fleur de sel

Préparation

Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit, en évitant de trop le chauffer.

Une fois le sucre fondu, chauffer jusqu’à atteindre 180°C. Ajouter alors la crème fleurette chauffée préalablement. Remuer constamment.

Quand le mélange atteint 140°C, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, la vanille et la fleur de sel. Bien remuer.

Verser le caramel dans des mini moules en silicone et laisser refroidir 2 h.

Les démouler et les envelopper dans du papier bonbon.

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