Cake super fondant au citron avec ou sans le Thermomix

Ingrédients :

Pour le cake

  • 100g de farine
  • 150g de crème de liquide entière
  • 60g de beurre
  • 150g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • Zeste et jus d’un citron (équivalent à 45g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 noisette de beurre + 1 à 2 c.à.s de sucre pour le moule

Pour le sirop de citron

  • 50g d’eau
  • 60g de sucre
  • Jus d’un citron (équivalent à 45g)

Instructions :

Avec le Thermomix :

Il est toujours conseillé de commencer par le sirop de citron puis continuer par le cake.

Le sirop de citron

  1. Préchauffer votre four à 180°C ou Thermostat 6 ;
  2. Verser le jus de citron dans le bol de votre Thermomix ;
  3. Ajouter l’eau et le sucre et programmer 5 minutes à la température 100°C et à la vitesse 1 ;
  4. Après la sonnerie, conserver le mélange dans un autre récipient et à une température ambiante.

Le cake

  1. Râper le zeste de citron, mettre ce dernier avec le jus de citron dans le bol ;
  2. Ajouter la farine, le sachet de levure, les œufs, la crème liquide entière, le beurre ramolli, le sucre et la poudre d’amande douce ;
  3. Mixer pendant 30 secondes à la vitesse 4 puis racler le bord du bol et remixer pendant 30 secondes et toujours à la vitesse 4 ;
  4. Lorsque la pâte est prête, beurrer le moule à cake et verser le sucre ;
  5. Verser la pâte dans le moule et le placer dans le four entre 40 à 60 minutes et à une température de 180°C (veiller à ce que la pâte ne dépasse pas les ¾ du moule lorsque vous le versez) ;
  6. Sortir le moule du four lorsque le cake est bien cuit (pour savoir que le cake est bien cuit, il suffit d’enfoncer un couteau au milieu du cake, lorsqu’aucune matière n’y colle, il est cuit) ;
  7. Réaliser des petits trous au dessus du cake et verser le sirop de citron ;
  8. Attendre que le cake se refroidisse avant de démouler ;
  9. Poser sur un plat de présentation et couper méticuleusement en tranche ;
  10. Servir (possibilité de servir avec une boule glace, de la crème chantilly ou de la crème anglaise).

Sans le Thermomix :

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