Boulghour aux legumes

INGRÉDIENTS

  • 1 aubergine
  • 4 tomates
  • 1 courgette
  • 200 g de boulghour
  • 20 g de margarine
  • 50 cl d’eau (ou de bouillon de volailles ou de légumes)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe de persil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préchauffez votre four th.7 (200°C).

ÉTAPE 2: Lavez, taillez en deux et épépinez l’aubergine, les tomates et la courgette. Coupez-les en dés.

ÉTAPE 3: Épluchez et hachez l’ail.

ÉTAPE 4: Effeuillez, lavez et hachez le persil.

ÉTAPE 5: Faites chauffer l’huile dans une cocotte anti-adhésive, faites-y revenir l’aubergine, la courgette et les tomates. Assaisonnez.

ÉTAPE 6: Faite fondre la margarine dans une poêle, faites-y revenir le boulghour 1 à 2 min et arrosez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 12 min.

ÉTAPE 7: Placez le boulghour et les légumes dans un saladier, mélangez l’ensemble. Assaisonnez.

ÉTAPE 8: Répartissez la préparation dans un plat du four, saupoudrez de persil, d’ail haché et de fromage.

ÉTAPE 9: Placez au four et laissez cuire 10 min puis faites gratiner la surface sous le grill jusqu’à l’apparition d’une légére coloration.

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