Boeuf braisé à l’italienne – Recettes en Famille

Boeuf braisé à l’italienne

by Sarah

Ingrédients

  • 1.5kg de boeuf avec os
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 250 ml de fond de veau
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 boîte de tomate en dés de 540 ml
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • 2 c. à thé d’ail haché
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.

Déposer dans une assiette.

Retirer l’excédent de gras de la casserole. Verser le vin et le fond de veau en raclant les parois à l’aide d’une cuillère de bois.

Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

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